Archives de l'auteur

Petit éloge de la gourmandise

Ceci n’est pas un livre aurait dit Magritte. C’est un festin avec ses entrées, ses plats, ses desserts. Des sucrés-salés de poésie et de géopolitique, des mélanges d’art et de science, de cuisine et de religion. On achète ce livre (2€) en se croyant gourmand. On le finit en se découvrant amoureux de la vie,

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C’est la semaine moléculaire chez BienManger: Mardi, je « sphérifie inverse»

La sphérification inverse permet d’avoir une sphère au cœur liquide. La préparation s’épaissit vers l’extérieur (beaucoup plus stable dans le temps) L’ingrédient choisi + chlorure de calcium dans  Alginate de sodium = des perles ! Cette technique consiste à plonger une préparation liquide contenant naturellement du calcium (par exemples : les produits laitiers) ou auquel

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C’est la semaine moléculaire chez BienManger: Lundi, je « sphérifie »

La sphérification c’est transformer un liquide sous forme de sphère ! Allez, c’est parti ! On fait des bulles ! La petit chimiste a dit : « L’alginate se gélifie au contact du calcium. » La sphérification basique permet d’avoir une sphère au cœur liquide. La préparation s’épaissit vers l’intérieur. (non stable dans le temps, car à

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Bientôt la fête des mères J-15

Dans 15 jours c’est la fête des mères ! Pour les combler, les régaler et les dorloter, nous avons fait une jolie sélection pour toutes les mamans. Maman sucrée, maman bio, maman créative ou maman gourmet: c’est la fête de toutes les Mamans !

Les jus Ariaké sont arrivés !

La touche raffinée, le petit plus qui va sublimer vos plats : un jus délicat et savoureux. C’est comme si c’était fait maison ! Langoustine, volaille ou veau: c’est pour tous les gouts, pour tous vos plats !

R-évolution

Qui va épater ses amis ??? Voici donc une petite R-évolution pour vos dîners. Rien de mieux qu’une vidéo pour tout comprendre… Débutants, ce kit est fait pour vous ! À vous  la sphérification, émulsification, gélification…! Vous ne pouvez pas vous tromper, il y a un DVD de 50 recettes avec le kit. Le kit contient:

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Tout sur la farine : Comment la choisir ?

Comment choisir la farine ? Les grains tendres du blé sont broyés et lavés et donnent une mouture prête à l’emploi: La farine. Il existe plusieurs types de farine suivant leur contenance en son et en minéraux : C’est par le poids des cendres contenu dans 100 grammes de matières sèches que l’on désigne les grands

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C’est le grand jour !!!!

Kate et William vont se dire Oui, enfin Yes I do. Pour l’occasion Chez BienManger on vit ambiance mariage ! On a rempli des petits paniers de dragées Médicis, on a opté pour une déco aux couleurs du Royaume Uni (bleu et rouge), on s’est dit que ça serait plus sympa. Vive les mariés, vive les

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Miss Croustille

Il fait beau, c’est le retour des pique-niques, et pas de pique-nique sans chips. Bienvenue dans le monde des Chips, je dis bien « The » Chips. Chips cheddar, chips carotte, chips piment et citron vert, chips betterave, ou chips patate douce…vous allez être au centre de toutes les « chips » discussions! Mais attention, chips veut en fait

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BeauThé

Que de jolies nouvelles dans Femme actuelle cette semaine : Le thé fait mincir, il contrôle l’appétit, il est antioxydant (surtout le blanc)  et il lutte contre les rides….oui oui, le thé blanc pourrait nous rendre plus belles ! Chez BienManger, avec plus de 150 variétés aux choix, vous allez devenir une déesse, c’est sûr. Il faut

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