Le blog de Bien Manger » Nos bons plans http://www.cuisine-gastronomie.com Cuisine et gastronomie Thu, 09 Sep 2010 09:12:58 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Molecular Gastronomy for all! http://www.cuisine-gastronomie.com/2009/05/29/molecular-gastronomy-for-all/ http://www.cuisine-gastronomie.com/2009/05/29/molecular-gastronomy-for-all/#comments Fri, 29 May 2009 09:35:10 +0000 Irène http://www.cuisine-gastronomie.com/2009/05/29/molecular-gastronomy-for-all/ emulsion.jpgEverybody is talking about molecular cooking, the chemistry of cooking, El Bulli, The Fat Duck, Hibiscus…  Spherification, bacon and egg ice cream, fantastic foams and ingredients that sound as though they ought to be kept in a lab.  Here in France, this sort of food is enjoying huge popularity  » olive caviar and mousse of red wine are in stiff competition with classic bistrot recipes like steak frites and pommes dauphinoise.
But if it all remains a bit of a mystery for you, let us reassure you that this sort of cooking is not just for posh restaurants and celebrity chefs.  Ferran Adrià’s Texturas range of ingredients and tools allows anyone to create extraordinary gastronomic effects and delicious new textures.  Our friend Laurent is a big fan of this sort of cooking and his blog dedicated to molecular gastronomy includes step by step photos to show the processes involved in creating a wide range of recipes.  Have a look at www.blog-moleculaire.com.

]]> http://www.cuisine-gastronomie.com/2009/05/29/molecular-gastronomy-for-all/feed/ 0 Quand automne rime avec châtaigne ! http://www.cuisine-gastronomie.com/2007/10/31/quand-automne-rime-avec-chataigne/ http://www.cuisine-gastronomie.com/2007/10/31/quand-automne-rime-avec-chataigne/#comments Wed, 31 Oct 2007 11:20:46 +0000 Irène http://www.cuisine-gastronomie.com/2007/10/31/quand-automne-rime-avec-chataigne/ 1404_chataignes_lozere.jpgl’automne est là , ça y est, et avec lui toutes ces petites douceurs que l’on attendait tous : champignons, miel, châtaignes … Châtaignes ? Nous sommes en Lozère, donc oui, les châtaignes sont à  l’honneur ! En pâté, farine, glacé, sirop, ou encore en confiture, ce petit fruit est une merveille. Et on a choisit de vous donner ici une bien bonne recette pour préparer vos propres confitures de châtaigne. A vos casseroles ! Tout d’abord il faut peler la première peau des châtaignes, les mettre dans une cocotte et recouvrir d’eau froide. Portez ensuite à  ébullition et laissez cuire 15 minutes dans l’eau bouillante. Pelez alors la seconde peau. Passez au moulin pour obtenir une purée. Ajoutez 100 g de sucre pour 100 g de purée de châtaigne et un verre d’eau par kilo de sucre. Remettez à  cuire jusqu’à  ébullition en tournant régulièrement. Laissez 5 minutes à  ébullition puis 15 minutes à  feu doux jusqu’à  atteindre la consistance voulue. Retirez du feu et ajoutez un quart à  un demi verre de rhum pour un kilo de sucre à  la confiture encore chaude et remuez. Mettez en pot. C’est prêt ! De quoi vous régaler pour tous les prochains petits déjeuners en famille !

]]> http://www.cuisine-gastronomie.com/2007/10/31/quand-automne-rime-avec-chataigne/feed/ 1 Merci Cosmo ! http://www.cuisine-gastronomie.com/2007/10/25/merci-cosmo/ http://www.cuisine-gastronomie.com/2007/10/25/merci-cosmo/#comments Thu, 25 Oct 2007 09:35:27 +0000 Irène http://www.cuisine-gastronomie.com/2007/10/25/merci-cosmo/ cosmo1_s.jpgCe mois-ci Cosmopolitan nous propose 50 petites attentions pour fortifier l’amour. Et parmi ces conseils (en or !), certains sont spécialement destinés aux hommes. Donc messieurs ouvrez grands vos yeux, ce conseil est pour vous :

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Une petite attention gourmande grâce à  BienManger ! Et oui, avec notre partenaire BeBloom, fleuriste en ligne, on vous propose un panier gourmand fleuri, idéal pour commencer la journée du bon pied !

Rien de plus à  ajouter, messieurs, à  vous de jouer !

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