Le principal usage du tablier de Grand-mère était de protéger la robe en dessous, mais en plus de cela, il servait de gant pour retirer une poêle brûlante du fourneau; il était merveilleux pour essuyer les larmes des enfants, et à certaines occasions, pour nettoyer les frimousses salies.

Depuis le poulailler, le tablier servait à transporter les œufs, les poussins à réanimer, et parfois, les œufs fêlés qui finissaient dans le fourneau.

Quand des visiteurs arrivaient, le tablier servait d’abri à des enfants timides; et quand le temps était frais, Grand-mère s’en emmitouflait les bras.

Ce bon vieux tablier faisait office de soufflet  agité au-dessus du feu de bois. C’est lui qui transbahutait les pommes de terre et le bois sec jusque dans la cuisine.

Depuis le potager, il servait de panier pour de nombreux légumes. Après que les petits pois eussent été récoltés, venait le tour des choux.
En fin de saison, il était utilisé pour ramasser les pommes tombées de l’arbre.

Quand des visiteurs arrivaient de façon impromptue, c’était surprenant de voir avec quelle rapidité ce vieux tablier pouvait faire disparaître la poussière.

À l’heure de servir le repas, Grand-mère allait sur le perron agiter son tablier, et les hommes au champ savaient aussitôt qu’ils devaient passer à table.

Grand-mère l’utilisait aussi pour poser la tarte aux pommes à peine sortie du four sur  le rebord de la fenêtre pour qu’elle refroidisse, tandis que, de nos jours, sa petite-fille la pose là pour décongeler.

Il faudra de bien longues années avant que quelqu’un invente quelque objet qui puisse remplacer ce bon vieux tablier qui servait à tant de choses.

Il fallait vous parler d’elle…

Alba Pezone est italienne – napolitaine plus précisément – et passionnée par la cuisine de son pays : pour mieux faire connaître son histoire, ses produits, ses techniques mais aussi sa modernité, elle a ouvert en 2004 Parole in cucina, son école de cuisine à Paris. Au programme de l’école : un peu de tradition avec la découverte de la gastronomie de chaque région d’Italie, un peu de technique avec l’apprentissage de la technique de certaines spécialités typiquement italiennes : pâtes fraîches, gnochis, pizza, risotto, glaces, etc.) et beaucoup de créativité (exploration créative autour de toutes les potentialités d’un produit)

Si vous voulez tout savoir, tout comprendre, tout voir. Il y a un livre indispensable (celui dont je me sers régulièrement!)

Un coffret de 3 livres, avec des photos, des étapes détaillées et des explications claires :

1 livre sur les techniques, les produits et les ustensiles, à connaître et à maîtriser.

1 livre de recettes.

1 livre de produits (avec les meilleures marques italiennes et une sélection de produits à avoir à la maison).

En attendant, vous pouvez acheter « Elle à table » de ce mois-ci et découvrir Alba en page 126.

Livre de Grégoire Polet

Ceci n’est pas un livre aurait dit Magritte. C’est un festin avec ses entrées, ses plats, ses desserts. Des sucrés-salés de poésie et de géopolitique, des mélanges d’art et de science, de cuisine et de religion.

On achète ce livre (2€) en se croyant gourmand. On le finit en se découvrant amoureux de la vie, humaniste, doué d’un nouvel appétit de vivre, d’une nouvelle faim de découvertes.

Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques miettes échappées de ce millefeuille (qui n’en compte qu’une centaine d’ailleurs) :

- C’est le désir, l’envie, l’attirance; l’appétit est un mouvement, une aimentation, une passion.

- Les gastronomes s’appellent plus ou moins tous Tiburce et Ferran Adria est leur Rubens.

- Le gourmand aime le monde comme soi même., avec la même vanité, la même indulgence, la même exigence, la même grandeur, la même nécessité.

- Cet amour du monde qui se mange est tout de même aussi un amour du monde tout court.

Je ne peux m’empêcher de terminer ces extraits par le titre d’un chapitre : « Parenthèses et rêveries à la lumière d’un pain ».

Merci pour ces quelques pages de poésie et de gourmandise.

Voici donc une petite R-évolution pour vos dîners. Rien de mieux qu’une vidéo pour tout comprendre…

Débutants, ce kit est fait pour vous ! À vous  la sphérification, émulsification, gélification…!
Vous ne pouvez pas vous tromper, il y a un DVD de 50 recettes avec le kit.

Le kit contient:

• Un DVD de 50 recettes
• 10 sachets d’agar-agar (soit 20g)
• 10 sachets de sels de calcium (soit 50g)
• 10 sachets d’alginate de sodium (soit 20g)
• 10 sachets de lécithine de soja (soit 20g)
• 10 sachets de gomme xanthane (soit 10g)
• Une seringue alimentaire
• Trois tubes de silicone
• Cinq pipettes
• Une cuillère percée
• Un ensemble de cuillères à mesurer

Allez, C’est parti ! vous allez faire fureur ce soir… Commandez votre kit !

Bienvenue dans le monde des Chips, je dis bien « The » Chips.

Chips cheddar, chips carotte, chips piment et citron vert, chips betterave, ou chips patate douce...vous allez être au centre de toutes les « chips » discussions!

Mais attention, chips veut en fait dire frites, donc on dit potato chips pour dire chips, sauf en France ou chips et bien c’est chips. Aux US on dit aussi potato crisps ou crisps pour chips, car comme je l’ai dit chips c’est frite, vous avez bien compris ???

Au Québec, miss Chips se prénomme, Croustille. Un peu plus classe quoi…

A vos chips, et bon pique-nique !

Chez BienManger, avec plus de 150 variétés aux choix, vous allez devenir une déesse, c’est sûr.

Il faut donc qu’on essaie au plus vite le thé blanc contre les rides, le coffret 6 fleurs de thé blanc – récolte d’automne est parfait pour débuter ce nouveau rituel beauté.

SanThé à toutes !

Dans le Magazine ‘Régal’ d’avril/mai, un article spécial chocolat blanc met nos deux produits favoris à l’honneur:
Valrhona et Cluizel, deux grands noms du chocolat de couverture. Ils obtiennent tous les deux les meilleurs notes ! On est fier chez BienManger de vous proposer le top du top du chocolat.

Depuis peu, pour répondre à vos envies de desserts tous chocolats, une nouvelle catégorie est mise en place rien que pour vous : Chocolat de couverture. Vous allez enfin pouvoir faire fondre de plaisir tous vos amis avec les mêmes ingrédients haut de gamme que la crème des pâtissiers…si vous passez par la Lozère, venez nous faire goûter !

*cacao solide bien entendu…

Article Regal Chocolat Blanc

Nos habitudes alimentaires vont être passées au crible pour la recherche

L’ensemble des Nutrinautes est suivi grâce au site Internet NutriNet-Santé pendant toute la durée de l’étude permettant aux participants de fournir aisément et gratuitement toutes les informations nécessaires pour que les chercheurs puissent avancer dans leur programme de recherche.

Tout le monde peut y participer

Pourquoi participer ?

• Votre participation bénévole permettra d’aider la recherche médicale dans le domaine de la prévention nutritionnelle des maladies, sans que cela vous prenne beaucoup de temps !
• Participer à cette étude est un acte citoyen exemplaire qui fera de vous un véritable acteur d’un grand programme de recherche dont les retombées seront utiles pour vous et pour les générations futures.

Retrouvez toutes les informations sur le site très complet www.etude-nutrinet-sante.fr pour participer à cette étude hors norme !

 » Bonjour, je m’appelle Christophe Darde, mais tous mes amis m’appellent Christophe Dardus, le parfait hédoniste, parce que je suis un idéaliste, un jusqu’au-boutiste, je considère le plaisir comme le but ultime de la vie, la table comme le souverain bien, à  l’image d’un Lucullus.  »
l’éleveur de la Brenne est devenu au fil de ses voyages et de ses expériences culinaires un véritable artiste. Ses plats cuisinés, très riche en viande (et quelle viande !), sont parfumés d’épices et d’aromates, un vrai régal ! Chez BienManger nous les avons testés, et aussitôt adorés ! Boeuf à  la gardiane, sauce bolognaise, civet de boeuf, goulache, daube provençale, tajine … accompagnés de quelques pommes de terre vapeur, de pâtes ou de riz fin, ces plats sont simplement exquis. Les aromes sont préservés, la viande est tendre, la sauce onctueuse, une vraie réussite.
l’emballage choisi par Dardus pour conserver ses recettes est un conditionnement Doypack, idéal pour préserver les qualités de la viande. Ce mode de conditionnement en fait également un produit facile à  transporter et à  stocker, donc largement plébisciter par les amateurs de voile. La revue Voile Magazine a testé le produit (test plus que positif !), et le Vendée Globe a vu plusieurs de ses skippers emporter avec eux les saveurs réconfortantes des recettes Dardus.
Equilibrées, savoureuses, réconfortantes et pratiques, les recettes Dardus ont tout pour plaire !