» Bonjour, je m’appelle Christophe Darde, mais tous mes amis m’appellent Christophe Dardus, le parfait hédoniste, parce que je suis un idéaliste, un jusqu’au-boutiste, je considère le plaisir comme le but ultime de la vie, la table comme le souverain bien, à  l’image d’un Lucullus.  »
l’éleveur de la Brenne est devenu au fil de ses voyages et de ses expériences culinaires un véritable artiste. Ses plats cuisinés, très riche en viande (et quelle viande !), sont parfumés d’épices et d’aromates, un vrai régal ! Chez BienManger nous les avons testés, et aussitôt adorés ! Boeuf à  la gardiane, sauce bolognaise, civet de boeuf, goulache, daube provençale, tajine … accompagnés de quelques pommes de terre vapeur, de pâtes ou de riz fin, ces plats sont simplement exquis. Les aromes sont préservés, la viande est tendre, la sauce onctueuse, une vraie réussite.
l’emballage choisi par Dardus pour conserver ses recettes est un conditionnement Doypack, idéal pour préserver les qualités de la viande. Ce mode de conditionnement en fait également un produit facile à  transporter et à  stocker, donc largement plébisciter par les amateurs de voile. La revue Voile Magazine a testé le produit (test plus que positif !), et le Vendée Globe a vu plusieurs de ses skippers emporter avec eux les saveurs réconfortantes des recettes Dardus.
Equilibrées, savoureuses, réconfortantes et pratiques, les recettes Dardus ont tout pour plaire !

1. Les Amaretti, mon pêché mignon
2. La vinaigrette figue raisin de Rue Traversette
3. Un vin exceptionnel (le meilleur au monde ? oui sans hésitation !) : le Tokaj de Hongrie
4. Les foies gras d’Alsace Artzner, notamment celui au Gewurztraminer (Alsacienne de coeur, je ne pouvais l’oublier !)
5. Les fameux coussins de Lyon du chocolatier Voisin, j’adore !
6. Les diamants de sel de l’Himalaya
7. Les galettes de France coeur pur beurre, et leur boîte métal super jolie
8. Les véritables petits oursons guimauve – pour les grands enfants !
9. Les mini biscuits à  la cuillère, tout mignons et tellement bons !
10. Les perles de meringues aux noisettes

Il y en aurait tant à  ajouter ! L’andouille de Vire, les rillons, le panettone au chocolat (après quelques minutes au four … sublime !), les Ice Fruits pomme …

Allez, je m’arrête là , sinon je sens que je vais lister pratiquement tous les produits de BienManger !!

Je vais mener une enquête chez Cacao & Co, qui réalise ces oeufs, pour savoir s’il est possible d’adopter une de leurs poules…

l’émission Envoyé Spécial diffusée sur la chaîne France 2 a récemment présenté un reportage unique sur ce chocolatier exceptionnel. Je vous laisse découvrir son univers ! Cliquez simplement sur l’image ci-dessous, et régalez-vous !

Pour vous permettre de découvrir plus en détail ce qu’est exactement le caviar d’escargot, je vous invite à  visionner la vidéo suivante (cliquez sur l’image, vous serez redirigé automatiquement vers la vidéo) :

Je cherchais une manière de résumer ce livre, que dis-je, cette bible extraordinaire des arts culinaires, et elle s’est imposée à  moi dès la première page. On se laisse littéralement porter par cet ouvrage, qui, comme le dit si justement son auteur, donne  » autant de nourriture à  votre esprit que d’esprit à  votre nourriture « . Petit par sa taille, mais d’une richesse de contenu infinie, vous y apprendrez comment demander l’addition dans toutes les langues (même en morse), en quoi consiste la manoeuvre de Heimlich, la liste des additifs, des astuces culinaires et ménagère (exprimer le jus d’un oignon, dissoudre la rouille, …), une multitude de citations, expressions, habitudes et rituels historiques, … Un livre à  dévorer !

Plus d’infos sur l’auteur, Ben Schott, sur www.benschott.com.

Quelques produits bio coup de coeur … Des farines et des crèmes végétales Markal. Les crèmes végétales sont des produits un peu à  part. Il s’agit en fait de farines végétales précuites. Elles peuvent être utilisées pour reconstituer des laits végétaux (en remplacement du lait de vache, que bon nombre d’entre nous supportent mal !), ou comme liant pour préparer des sauces ou des potages. Pour ma part, j’ai essayé le crème d’avoine en remplacement d’une partie de la farine dans une recette de gâteau. Et le résultat était tout à  fait positif, à  ma grande surprise !

Concernant les farines, j’avoue avoir un gros faible pour celle de lupin. Elle est très riche en protéines et garantie sans gluten. Pour l’avoir déjà  souvent utilisée dans mes recettes je peux vous dire qu’elle leur donne un côté original qui est bien sympathique ! La farine de lupin, très jaune, colore légèrement les gâteaux et son goût particulier est très agréable. Pour ce qui est des proportions, selon les recettes, je remplace 20 à  50 % de la dose de farine demandée par la farine de lupin. Le mieux c’est d’essayer ! Mais je vous déconseille de remplacer la totalité de la farine par celle de lupin. Si vous voulez une recette 100 % sans gluten, utilisez de la farine de lupin en association de farine de riz par exemple, ou toute autre farine sans gluten.

Pour ce qui est de la farine de Kamut, je n’ai pas encore eu le temps de l’essayer. Mais c’est pour bientôt !

Si vous aussi vous avez testé ces farines et ces crèmes, faites-nous part de vos impressions, vos ratages et vos succès ! j’attends vos remarques !!