http://www.cuisine-gastronomie.com Cuisine et gastronomie Mon, 05 May 2008 13:03:54 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en « Oh ! Légumes oubliés », l’un de nos meilleurs artisans du goût et des saveurs spécialisé dans la préparation de fruits et légumes bio, vient d’être récompensé pour ses actions en termes d’éco-responsabilité. En effet, la CCI de Bordeaux, au cours d’une cérémonie, à élu ses Talents 2008, sur ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/05/05/%c2%ab-oh-legumes-oublies-%c2%bb-recompense/ Le caviar d'escargot, ces petites perles claires aux notes de «balades en forêt», ont très fortement séduit nos voisins helvétiques, gastronomes avertis. En effet, ces œufs d’escargot connaissent un succès exponentiel qui a très vite su passer la frontière. Qui a dit que les escargots étaient lents ? Ils ont ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/04/29/le-caviar-d%e2%80%99escargot-fait-fureur-en-suisse/ Pour trouver un produit ou une idée de cadeau, BienManger vous propose de venir essayer sa nouvelle "Boîte à idées". Rien de plus simple, il vous suffit de cliquer sur "Plus d'idées". Dites-nous ce que vous en pensez et si cela vous a permis de trouver de nouveaux produits cachés dans ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/04/23/besoin-didees/ Les acides gras sont devenus en quelques temps une préoccupation majeure au quotidien. Il en existe deux grands types, les saturés et les insaturés. Ces derniers sont eux-mêmes répartis en deux groupes, les monoinsaturés et les polyinsaturés. En règle générale il faut limiter les saturés et favoriser les polyinsaturés dans ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/03/27/blanc-bleu-coeur-la-filiere-lin-tradition/ Je sors ma plume pour vous présenter cette appétissante et originale boîte contenant six délicieux oeufs en chocolat : deux au chocolat noir, deux au lait et enfin deux au chocolat blanc. Je vais mener une enquête chez Cacao & Co, qui réalise ces oeufs, pour savoir s'il est possible d'adopter ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/03/18/la-boite-a-oeufs-en-chocolat/ François Pralus, le maître chocolatier à l’origine de la manufacture du même nom, a, en quelques années, imposé son nom, et son savoir faire, dans le grand monde du chocolat. Son secret ? Des cacaos de grandes origines, dont Madagascar, où il possède sa propre plantation, un savoir faire hors ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/03/14/pralus-un-monde-de-chocolats/ Le caviar d’escargot, un mets rare et raffiné, est délicat à obtenir. Il faut savoir qu’un escargot pond environ une centaine d’œufs dans sa vie, soit 4 g. Il faut donc 260 pontes, soigneusement recueillies, pour obtenir  1 kg de caviar. Ce produit est très recherché par les plus grands ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/03/10/le-caviar-d%e2%80%99escargot-en-images/ Beau à la Louche – l’un de nos blogs chouchous ! – a testé pour vous les croquignoles de la maison Fossier dans une recette de cheesecake bien sympathique. Des croquignoles, du beurre, du fromage à tartiner, un œuf, du chocolat blanc et du sucre blond. Mélangez le tout (non, ce ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/03/08/les-croquignoles-a-croquer/ Notre amie strasbourgeoise du blog Beau à la louche nous surprend une fois de plus avec une petite recette fort sympathique pour des apéritifs hauts en couleurs. Elle a transformé des chips de légumes Tyrrells en véritables amuse-bouches. L’idée est simple, mais aussi fallait-il y penser ! Guacamole et saumon ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/02/24/des-chips-en-amuse-bouches/ Dans la famille des foies gras, je demande les Périgourdins de la maison Danos ! Le savoir faire de ces producteurs de Dordogne nous a depuis longtemps déjà séduit, et c’est grâce à cette qualité irréprochable que leurs produits ont remporté avec honneur le concours des plats cuisinés qui s’est ... http://www.cuisine-gastronomie.com/2008/02/22/danos-le-perigord-a-lhonneur/