Vous l’attendez depuis toujours, et ça y est, elle est enfin disponible en France ! Elle ? La fameuse farine Manitoba. Où ? Chez BienManger.com.
Vous faites partie de ceux qui ne connaissent pas encore cette star des farines ? Rassurez-vous, nous allons vite remédier à cela ! La farine Manitoba est très spécifique car elle possède une valeur boulangère très élevée, ce qui lui permet de supporter des temps de levage extrêmement longs, et donc d’entrer dans des recettes particulières comme celles du panettone ou de la colomba. Mais son utilisation première, c’est la pâte à pizza !
Pour celles et ceux d’entre vous qui l’ont déjà testée, faites-nous vite partager vos recettes !
Le 19 juin 2008 à 19:24
Je suis à la recherche de la recette des biscuits que l’on trouve à Sienne à l’époque de Noel, parfumés à l’anis avec des noisettes, oranges et citrons confits et qui sont fabriqués avec de la farine type0 (cavalluci alle nocciole)
Merci d’avance si vous pouver me la trouver
Le 1 novembre 2008 à 14:30
Recette :
http://www.coquinaria.it/archivio/cucina/ricette/pan_coi_santi.html
Le 5 mai 2009 à 18:02
Plusieurs types de farines sont réputées “pro” pour la confection de pizzas : Je m’y perds ! Quelles sont les différences entre la Manitoba, les Pz aux n° multiples, … ? Pour les avoir essayé, je crois pouvoir dire qu’il n’y a pas de différences notables. Entre nos farines françaises (T45,50,…) et celles-ci, oui, bien sûr. Mais entre ces farines italiennes elles-même, pas vraiment de résultat spectaculaire. Merci de vos appréciations pour m’éclairer.
Le 24 mai 2009 à 9:47
bonjour
pour les farine si tu veux travailler avec une fermentation longue prend une farine evec un w plus pres de320 la farine 45 est l’equivalent de la 00 italiene
salut