Rien de plus simple que de faire soi-même ses éclairs. Ils se réalisent en deux étapes: la pâte à choux, puis la crème pâtissière. BienManger.com a mis la main à la pâte (à choux) pour vous expliquer la recette (très facile) pour épater vos prochains invités !

Pâte à choux:

• 125g d’eau
• 50g de beurre
• 2.5g de sel
• 5g de sucre
• 75g de farine
• 2 œufs

Préchauffez votre four à 210°c.

• Tamisez la farine
• Fouettez les œufs
• Faites bouillir dans une casserole l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
• Quand le contenu de la casserole bout, hors du feu, ajoutez la farine en remuant
• Replacez la casserole sur le feu afin de « déssecher la pâte »
• Quand la pâte se décolle parfaitement de la casserole, retirez du feu.
• Ajoutez petit à petit les œufs jusqu’à obtenir une pâte qui forme des rubans quand on la soulève avec une grosse cuillère.

A l’aide de la poche à douille, dressez vos éclairs, de 3cm de large et de 14cm de long. Faites les cuire 20mn sur une plaque de cuisson.

Crème pâtissière:

• 220g de lait
• 55g de crème
• 70g de sucre
• 30g de jaune
• 10g de fécule
• 10g de farine
• Arôme et colorant

• Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, puis ajoutez la fécule et la farine.
• A part, faites bouillir le lait et la crème avec le reste du sucre
• Quand le contenu bout versez en la moitié sur la première préparation puis remettez le tout dans la casserole
• Faites chauffer à feu doux pour que le contenu épaississe.

• Ajoutez vos arômes et colorants pour créer vos éclairs selon votre gout, voici quelques exemples:
  • Pour vos éclairs au café, ajoutez quelques gouttes d’extrait de café
  • Pour vos éclairs au chocolat; ajoutez des copeaux de chocolat à cuire ou un arôme chocolat
  • Pour vos éclairs à la pistache, ajoutez de la pâte de pistache
  • Pour vos éclairs à la fraise, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et quelques gouttes d’arôme fraise
• Une fois la crème refroidie, à l’aide de la poche à douille, garnissez vos éclairs par le dessous ou le côté.

Glacez vos éclairs avec un glaçage prêt à l’emploi et décorez comme vous voulez : sucre décor, paillettes…vous n’avez plus qu’à la déposer dans les caissettes pour éclairs pour une présentation parfaite !

Pour bien comprendre toutes les étapes de cette recette, regardez la en image !