Archives pour la ‘Nouvelles fraîches’ Catégorie

If anyone is thinking of sending me a gift hamper…

22/09/2009

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In: Nouvelles fraîches

Bouquets of flowers are all well and good, but if anyone (anyone??) is tempted to treat me, I can think of nothing I’d like more than a hamper full of delicious food delivered to my door. I admit that I would find it difficult to choose my dream selection from the BienManger website.  Every time

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Le miel de Manuka un secret bien gardé.

20/09/2009

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In: Nouvelles fraîches

On en entend de plus en plus parler, mais connaissons nous vraiment toutes les propriétés de ce fameux miel de Manuka ? Ce petit arbrisseau que l’on connait mieux sous le nom de Tea Tree, de la famille des Myrtacées, pousse à  l’état sauvage en Nouvelle Zélande. l’espérance de vie de sa fleur ne dépasse

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Un nouveau départ pour la stévia !

18/09/2009

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In: Nouvelles fraîches

C’est officiel depuis le 6 septembre 2009, la stévia peut être vendue et par conséquent consommée en toute légalité en France. En effet, le 26 aout 2009 a été pris un arrêté relatif à  l’emploi du rébaudioside A (extrait de Stevia rebaudiana) comme additif alimentaire. Petit rappel, la stévia, plante originaire d’amérique du Sud, est

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Molecular Gastronomy for all!

Everybody is talking about molecular cooking, the chemistry of cooking, El Bulli, The Fat Duck, Hibiscus…  Spherification, bacon and egg ice cream, fantastic foams and ingredients that sound as though they ought to be kept in a lab.  Here in France, this sort of food is enjoying huge popularity  » olive caviar and mousse of

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Défendons le vrai vin rosé

24/03/2009

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In: Nouvelles fraîches

Je me méfie toujours un peu de l’Union Européenne quand il s’agit de réglementer notre alimentation. J’avais suivi en son temps les efforts de Bruxelles pour réglementer la taille ou la forme de la banane, ce que je trouve un peu risible. Pire, j’ai tremblé à  l’idée de voir interdits les fromages au lait cru… Et, je

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Jaimeleroquefort.fr

23/03/2009

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In: Nouvelles fraîches

J’aime le Roquefort, tu aimes le roquefort, il, elle ou on aime le roquefort, nous aimons le roquefort, vous aimez le roquefort, ils ou elles aiment le roquefort… Eh bien non justement. Ils n’aiment pas le roquefort. Qui ils ? Les américains qui viennent de décider de taxer à  300% le Roquefort !!! Quelle mouche

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Saucisse rôtie, espuma d’aligot !

09/03/2009

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In: Nouvelles fraîches

Cette recette qui mêle traditions de l’aubrac et cuisine créative a été présentée au salon international de l’agriculture 2009 par les élèves du lycée hôtelier de Saint Chély d’apcher. Voici la recette pour 10 couverts : Base : 650 g de saucisse fraîche, 2 cl d’huile, 20 g de beurre, garniture aromatique (carotte, oignons, ail,

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Gastronomie & Littérature

04/03/2009

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In: Nouvelles fraîches

En gastronomie, l’art d’un bon cuisinier est de composer un plat succulent avec les ingrédients à  sa disposition.  Je viens de lire « La Disparition » de Georges Perec et dois reconnaître avoir salivé devant son menu composé sans un ingrédient pourtant quasi indispensable à  tout auteur… A vous de juger (p.132) : « Augustus offrait aux trois

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Découvrez le créateur de coffrets gourmands sur mesure

05/12/2008

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In: Nouvelles fraîches

Ce projet était dans nos têtes depuis longtemps, le voici maintenant dévoilé : le créateur de paniers sur mesure. Depuis toujours, vous pouvez créer vos paniers sur mesure en choisissant un panier vide, puis en sélectionnant les produits qui vous plaisent dans les différentes catégories du site. Aujourd’hui, plus besoin de parcourir tout le site

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Bien Manger, ça s’apprend tous les jours

04/11/2008

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In: Nouvelles fraîches

Vous dire que nous sommes persuadés de cette vérité, ce serait enfoncer des portes ouvertes. Aussi, c’est avec beaucoup de curiosité et de plaisir que nous avons vu fleurir des panneaux avec ce message à  Montpellier et sans doute d’autres villes de l’Hérault. Avec cette campagne, le Conseil Général de l’Hérault souhaite mettre en place une

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