Choisir sa farine en fonction de son indice glycémique

Vous avez peut être entendu parler de la méthode Montignac ? Ou de façon plous large d’index glycémique ?

L’index glycémique mesure la capacité des glucides ingérées à se transformer en glucose. Une fois le glucose présent dans le sang, il participe à élever le niveau de glycémie. Lors d’un pic de glycémie, c’est-à-dire un apport important de glucose dans le sang, les corps secrète une hormone, l’insuline qui va permettre de réguler la glycémie.

Dès que l’on ingère un glucide il va se transformer en glucose dans le sang. Hors, tous les glucides ne sont pas égaux ; selon son index, le glucide produira plus ou moins de glucose.

En bref, à calorie égale, si on ingère un produit avec un index glycémique bas, il y aura moins de glucose dans le sang.

Cette logique permet de limiter les pic d’insuline qui régule la glycémie dans le sang, hors l’insuline est susceptible de déclencher la prise de poids. L’insuline est donc la principale responsable de la prise de poids dans la méthode Montignac, en la limitant on peut perdre simplement du poids.

Sans rentrer dans le détail des menus Protido-Lipidique (PL) et les menus Glucido-Protidique (GP), qui sont des menus de phases différentes dans le cadre d’un régime Montignac, vous pouvez déjà apprendre à bien choisir vos aliments à IG bas (IG pour index glycémique) et par exemple bien choisir votre farine en fonction de son IG pour vos recettes de tous les jours.

IG entre 35 et 45:

  • Farine de blé complète T110 : IG 65.
  • Farine de blé intégrale T150 : IG45
  • Farine de kamut intégrale : IG 45
  • Farine de seigle intégrale T170 : IG 40
  • Farine de seigle intégrale T130 : IG 45
  • Farine de petit épeautre (ou engrain) intégrale : IG 40
  • Farine d’épeautre intégrale : IG 45
  • Farine de sarrasin ou blé noir : IG 40
  • Farine de quinoa : IG 40
  • Farine d’amarante : IG 40.

IG inférieur à 35 :

Crème dessert tout choco et 0 kilo

Si vous ne connaissez pas encore le konjac, sachez qu’il fait partie des aliments minceurs préférés des japonais. Riche en fibres, pauvre en calorie et avec 0 matière grasse, il est depuis des siècles un aliment clé de leur belle silhouette. Nous avons donc testé le konjac sous forme de gomme. Cette poudre fine remplace la matière grasse de vos recettes habituelles pour le plus grand bonheur de notre ligne !

Si vous aimez cette crème dessert au chocolat qui commence par D et finie par ETTE, et que vous êtres capable d’en manger 2 pots au dessert, voici la version encore meilleure, et sans calorie ni matière grasse.

La poutargue ou la boutargue ?

Peu importe le choix de prononciation, la boutargue ou la poutargue sera toujours aussi délicieuse.

Appelée également « Caviar de Méditerranée » la poutargue (nous avons chez BienManger.com opté pour le P, par ce que l’on pense de suite à Palais, Poisson et Paradis) est un met raffiné, grandement iodé, puissant, fort en saveur mais aussi délicat en bouche…un vrai art.

La poutargue correspond à la poche d’œufs de mulet, qui est salée puis séchée. A l’instar de la truffe, ce met délicat se déguste avec des plats très simples : riz, œufs, tartines ou pâtes.

Nous avons dégusté ce midi des spaghetti à la poutargue, un pur délice ! Le citron se marie à merveille avec la poutargue et l’ail est à peine perceptible mais relève le tout avec justesse.

Découvrez vite et régalez-vous !

Chocolat de pâques

Chocolat de pâquesPetits oursons, gros poissons, petites poules ou encore gros oeufs, BienManger.com a ouvert sa boutique de chocolats de Pâques et il y en a pour tous les goûts. Vos copains chocolatés préférés sont toujours de la partie : Juju le lapin a de nouveau sorti ses grandes oreilles et Gaston l’ourson a opté pour le ruban Bienmanger tout rose pour fêter le printemps.
Les plus grands chocolatiers se retrouvent sur BienManger.com pour ravir vos palais : Michel Cluizel et sa collection de picorines, Mazet et sa valisette de Pâques en collaboration avec Mini-Labo et Chapon avec ses petits oursons.

Si vous souhaitez faire vous-même vos chocolats de pâques maison, découvrez toutes nos recettes de chocolats pour pâques.

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Cocktail surprenant et orignal à la fleur d’hibiscus

Si vous ne connaissez pas encore les fleurs d’hibiscus confites, cet article est fait pour vous ! Avec les fleurs d’hibiscus vous allez pouvoir transformer une simple coupe de champagne en cocktail féerique et enchanteur.

Les fleurs d’hibiscus confites sont comestibles et possèdent une saveur proche de la framboise ou de la grenadine. C’est fruité et sucré, mais pas trop ! Juste ce qu’il faut pour apporter une touche exotique à un bon champagne.

Les fleurs d’hibiscus s’épanouissent légèrement au contact de la boisson et la couleur rouge est encore plus éclatante.

Découvrez notre démonstration vidéo pour imaginer vos prochains cocktails :

Cuisine au foin !

L’équipe de BienManger.com a testé la cuisine au foin, et ce pour le plus grand plaisir de tous les collègues qui ont adoré cette légère odeur herbacée dans les bureaux !

C’est certes impressionnant, on pourrait même croire que l’on concocte une potion magique, mais ça reste très facile à faire et accessible à tous. Il suffit alors d’avoir une cocotte et du foin. Pour le foin, choisissez le meilleur, à savoir le foin de Crau AOC, un foin parfumé et savoureux qui donnera sens à votre recette. Pour la cocotte, optez pour une cocotte assez grande pour y déposer un volume de foin important.

Rien ne vaut des images pour bien comprendre, nous vous laissons découvrir nos recette de chèvre fumé au foin de Crau, un vrai délice…

Les glaçons nouvelle génération

Comment rafraîchir un Whisky de 12 ans d’âge sans le diluer à cause d’un glaçon ?

La nouvelle génération de glaçon voit le jour pour le plus grand bonheur des amateurs d’alcools fins.

Appelées pierres à whisky, ces glaçons en granit ont la particularité d’avoir une excellente action rafraîchissante, identique à un glaçon habituel.

Il suffit de conserver ces pierres en granit au congélateur dans le sachet en coton fourni. Au contact du froid, les pierres vont accumuler la fraîcheur puis la restituer très lentement dans votre verre.

Votre boisson est alors rafraîchie mais pas diluée. Les pierres à whisky sont le cadeau idéal pour les amateurs d’alcool fin.

Déclaration gourmande

Repas en amoureux ou délicieux cadeaux ? Qu’allez vous faire pour la Saint Valentin ? Version très Love avec des coeurs ou version coquine avec des ingrédients aux notes chaudes et épicées ?

Pour tous les amoureux, BienManger.com a concocté des cadeaux pour tous les styles et toutes les envies. Le 14 février c’est un vendredi soir cette année : idéal pour un dîner en tête à tête ? Vous pourrez alors tester la gamme très amoureuse de Love Food : Cocktail au gingembre,  soda épicé, coeur à grignoter… Faites votre sélection pour une soirée sous le signe de la passion.

Si votre dulcinée est loin de vous, déclarez votre flamme en version coffret tendresse et gourmandise pour que votre bien-aimé se régale même au bout du monde.

Retrouvez tous les cadeaux de saint valentin sur BienManger.com

 

 

J’aime la galette

galette2-600Quand elle est bien faîte et maison ! Rien de plus sympa que de faire soi-même sa galette des rois et ainsi parfumer délicatement sa cuisine de frangipane; c’est un appel à la gourmandise 100% réussi. Pour gagner un peu de temps, utilisez une pâte feuilletée toute prête. Ne reste alors qu’à choisir la garniture qui plaira à la reine et au roi.

Crème de calisson, crème de marrons ou encore lemon curd ? La galette des rois peut s’adapter à toutes les envies du mois de janvier. Pensez à déguster votre galette des rois avec un cidre fermier ou un jus de pomme bien frais.

Si l’inspiration vous manque, utilisez le kit galette prêt à l’emploi, il contient un pot de 300g de crème d’amande, noisette, pistache (frangipane), prêt à étaler.

Recette :

  • Etalez la frangipane sur uen première pâte feuilletée
  • Cachez la jolie fève
  • Refermez avec uen deuxième pâte e collant les bords délicatement
  • Dessiner de smotifs au couteau et dorez la pâte au jaune d’oeuf
  • Enfournez à 210°c pendant environ 30 minutes et régalez vous !

Bon appétit

 

Réveillon gourmand

Pour votre réveillon du 31…

Pour mettre des paillettes plein les yeux de vos invités et pour faire de cette soirée un moment festif et explosif, BienManger.com vous ouvre sa boutique de fêtes.

Voici quelques suggestions gourmandes de circonstances :

  • Cocktails explosifs aux perles de saveurs ou fleurs d’hibiscus
  • Entrée sous le signe du Lucullus
  • Velouté saveurs truffe
  • Assiette de charcuterie Ibérique
  • Desserts au Yuzu frais du Japon et crème de calisson

BienManger.com  vous offre tous ses vœux gourmands