Dans de telles sélections, il y a toujours un côté très subjectif, mais je ne résiste pas de vous dévoiler le classement de mes dix gourmandises sucrées préférées sur BienManger.

1. Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes : venue d’Italie, les autres pâtes à tartiner paraissent jouer dans une autre catégorie une fois celle-ci goûtée,
2. Salidou : cette crème de caramel au beurre salé est un régal une fois tartinée sur des crêpes, des gaufres ou une simple tranche de bon pain,
3. Fondant d’érable : au Canada cela s’appelle du beurre d’érable, cette pâte à tartiner fondante (mais pas liquide) a bien sûr le goût irrésistible du sirop d’érable,
4. Mini-pommes rafraîchies au Calvados : prenez une petite pomme, et pour améliorez son goût, faites-lui prendre un bain de Calvados, avec modération bien sûr,
5. Confiture de groseille blanche épépinée : un délice où chaque groseille est épépinée à la plume d’oie et chaque cuillère de cette confiture donne l’impression de croquer dans des groseilles fraîches, mais très sucrées,
6. Passions Mazet : amandes et noisettes pralinées enrobées de chocolat noir, heureusement que la boite est assez grande car le produit porte bien son nom,
7. Croustillants à l’orange confite : selon la recette du chef étoilé Georges Blanc, des biscuits craquants délicatement parfumés de fins morceaux oranges,
8. Moelleux à la crème de marron : le défi de l’artisan était de mettre 70% de crème de marron dans un tout petit gâteau, pari réussi et délicieux,
9. Pruneaux fourrés à la crème de pruneaux : le plus ennuyeux quand on mange un pruneau, c’est le noyau, avantageusement remplacé ici par de la crème de pruneaux. Il fallait y penser !
10. Sirop de fraise : attention, plus aucun autre sirop n’aura de grâce à vos yeux après avoir essayé ce sirop. Avez-vous déjà essayé de boire une fraise ?

Et vous, quels produits vous font le plus envie ?

Pour une nouvelle c’est plutôt une bonne nouvelle ! Alertés par l’une de nos très chères clientes, nous nous sommes procurés le dernier numéro du magazine Maxi dans lequel la rubrique « En forme » était consacrée aux bienfaits des fruits. Et parmi eux, la framboise ! L’article précise que l’étude japonaise à l’origine de ce constat a montré que « 70 % des participantes qui consommaient chaque jour 1 g d’extrait de framboises, l’équivalent de 500 g de fruits, perdaient en moyenne 1,1 kg par semaine sans faire de régime ! ». Miraculeux ! Autant vous dire que notre stock d’extrait de framboise fond comme neige au soleil ! Mais ne vous en faites pas, il y en aura assez pour tout le monde !! Rien ne prouve que ces effets amincissants avancés soient réels et personne chez BienManger n’a encore testé cet hypothétique remède minceur (l’été approchant, je vais peut-être me lancer dans l’expérimentation !), mais si de votre côté vous avez testé, faites-nous part de vos impressions ! Et pour profiter des bienfaits de la framboise vous pouvez aussi opter pour notre vinaigre de framboise (absolument exceptionnel, croyez-moi !), ou notre toute nouvelle confiture de framboise à la violette.

Article « les framboise vous font mincir », Maxi n° 1073 du 21 au 27 mai 2007

Jean-Yves l’avait bien pré-senti, un arrivage exceptionnel de chocolat vient de débarquer chez BienManger ! Des nouveaux chocolats Bovetti (pâtes à tartiner, tablettes, …), Mazet (fondues, pralisnes …), et Coppeneur, un prestigieux chocolatier allemand ! Les maîtres chocolatiers de la maison Coppeneur ont créé une gamme de chocolats exceptionnels. Les cacaos grands crus sont sélectionnés dans des plantations des quatre coins du monde. Toute une gamme de tablettes est proposée selon les plantations d’origine des cacaos (Hacienda Iara, Java, Menavava, Tsachila). Croyez-moi, c’est du grand chocolat ! En dehors des tablettes, on vous propose aussi des fèves de cacao et des éclats de cacao, idéal pour accompagner le café, et toute une gamme de Tchocolati, des boissons chocolatées à préparer à partir de petites billes renfermant toute une palette de saveurs … Hum ! Je sais, j’ai un travail difficile, déguster, décrire et photographier toutes ces merveilles, comment ne pas craquer ? Donc juste un conseil, laissez-vous tenter, et profitez de la fête des mères pour faire plaisir, et vous faire plaisir !!

Bien Manger est à l’honneur sur Goosto.fr dans la rubrique Histoires de Goût!

Peggy, du blog Ma Dolce Vita, a découvert nos perles de meringue à la noisette … elle est tombée sous le charme, comme nous tous chez Bien Manger!

Je vous invite à lire son article, car moi, ça m’a donné de nouvelles idées pour glisser ces petites douceurs d’Italie dans tous mes plats!

Je vous laisse, je viens juste d’ouvrir un paquet…

Il est tard et je peux maintenant vous le chuchoter. Le vinaigre de citron, sur lequel j’ai fait une bafouille ici il y a quelques semaines, est de retour dans les rayons de Bien Manger depuis ce matin. Je me suis réservé une bouteille à temps car il n’en reste déjà plus que dix-sept à l’heure où je vous écris…

Puisque j’en suis à vous parler citron et saveurs acidulées, j’ai goûté ce weekend la citronnade Bella Lula. Elle est faite pour affronter les grosses chaleurs qui vont arriver, et elle s’en sort très bien. En bouche, après le citron qui vient exciter tendrement la langue, la menthe arrive à son tour pour semer un petit vent de fraîcheur pas désagréable du tout.

Je trouve la bouteille craquante avec son look délicieusement rétro et sa pinup, sans trop en faire. Cette citronnade a vraiment tout juste.

J’arrête de trop parler et je retourne faire une inspection dans le stock car j’ai cru voir arriver de nouveaux chocolats, et ça ne m’étonnerait pas que l’on ne m’ait rien dit à ce sujet. Je vous fais mon rapport très bientôt…

Bio, label rouge, AOC, … que signifient ces signes d’identification de l’origine et de la qualité ? Il s’agit tout simplement des différents logos et labels présents sur certains produits alimentaires et qui découlent de démarches volontaires de la part des producteurs, dans un cadre règlementaire strict, et qui garantissent au consommateur que le produit qu’il acquière répond à tel ou tel cahier des charges. Faisons le point avec ces quelques signes fréquemment utilisés :

• Appellation d’origine

L’appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne un produit originaire d’une région ou d’un lieu déterminé dont la qualité ou les caractères sont dus essentiellement à ce milieu géographique. Elle résulte de la combinaison d’une production et d’un terroir qui s’exprime par le savoir-faire des hommes. L’AOC est attribuée par décret sur proposition de l’institut national des appellations d’origine (INAO).

L’appellation d’origine protégée (AOP) est un signe européen équivalent à l’AOC française. Il est apposé sur les produits alimentaires et d’origine agricole, autres que les vins et spiritueux, pour lesquels il existe un fort lien entre sa typicité et son origine géographique.

L’appellation vin de qualité produit dans une région déterminée (VQPRD) est un signe de qualité de même nature que l’AOC et l’AOP, mais réservé aux vins.

• L’indication géographique protégée

Constitue une indication géographique protégée (IGP) la dénomination d’une région ou d’un lieu déterminé servant à désigner un produit alimentaire qui en est originaire et qui tire une partie de sa spécificité de cette origine. Une IGP est apposée sur des produits pour lesquels le lien entre typicité et origine géographique n’est que partiel. Lire la suite de ce billet »

La fête des mères, que nous fêtons le 3 juin cette année en France, a une très longue histoire. C’est dans la Grèce antique que se trouvent les origines de cette fête païenne, dédiée à Rhéa, la grande mère des dieux Zeus et ses frères et sœurs, et fêtée au printemps. On parle également d’une fête des mères dans l’empire romain, qui célébrait les matrones le 1^er mars. En Angleterre, au XVème siècle, était organisé le Mothering Sunday, au début du carême puis le 4^ème dimanche du printemps. Les Etats-Unis, en 1912, instaurent le Mother Day, adopté en 1914 par le Royaume-Uni, officialisé par l’Allemagne en 1932, puis par la Belgique, le Danemark, la Finlande, l’Italie, la Turquie et l’Australie.

En ce qui concerne la France, Napoléon, en 1806 prône la famille et fait en sorte de relancer la natalité. Une journée des mères voit le jour en 1918 en l’honneur des mères ayant perdu fils et maris à la guerre, et est officialisée en 1929. La fête des mères est elle créée en 1941, et fait l’objet d’une légalisation en 1950. La loi précise la date de cette célébration : « la fête des mères est fixée au dernier dimanche de mai. Si cette date coïncide avec celle de la Pentecôte, la fête des mères a lieu le premier dimanche de juin ».

Maintenant que vous savez tout sur la fête des mères, je vous invite à découvrir nos magnifiques paniers garnis spécialement composés pour l’occasion ! Que votre maman soit gourmande, gourmet, ou cordon bleu, vous trouverez tout ce qu’il faut pour lui dire à quel point vous l’aimez !

Rassurez-vous, nous n’avons pas décidé de faucher des OGM et de les dissimuler dans notre bâtiment. Non, ce qui provoque ce petit changement olfactif dans nos locaux, c’est l’arrivée de nouveaux emballages bio. Cela faisait un moment que nous songions à remplacer notre produit de calage (les chips en polystyrène expansé pour les non initiés au merveilleux monde de l’emballage) par une alternative écologique, c’est aujourd’hui chose faite.

Les heureux destinataires de nos colis gourmands verront donc leur commandes désormais protégées par des chips de maïs expansé vertes.

Plusieurs raisons à cela :

1. La plus évidente est la démarche écologique. Nous militons pour le bien manger, il est donc logique que l’on souhaite protéger l’environnement qui nous donne ses merveilleux produits.
2. La seconde raison est le côté pratique pour le destinataire : pas d’effet statique (les chips qui volent et qui collent partout et qui refusent obstinément d’intégrer la poubelle) et surtout pas de déchets encombrants. Nous seulement c’est biodégradable, mais c’est en plus soluble dans l’eau. Donc direction l’évier et non le container.
3. Enfin, nous aimons bien le principe d’emballer de l’alimentaire avec du dérivé d’alimentaire et nous trouvons plutôt agréable de percevoir une odeur de maïs à l’ouverture de nos colis. Nous déplorons juste la couleur verte du dit calage mais j’imagine que c’est pour faire plus bio et peut-être pour éviter les méprises avec des biscuits apéritifs (j’ai été moi-même tenté de les goûter)

Chaque année depuis 1996 la mi-mai est synonyme de fête du pain. L’édition 2007 se déroule du 14 au 20 mai, donc en ce moment, avec une date importante au milieu, celle de la saint Honoré, le patron des boulangers, qui se fête le 16 mai. Cette fête du pain est une occasion rêvée pour chacun d’entre nous d’aller à la rencontre de nos boulangers et de partager quelques instants précieux avec eux. Une occasion rêvée aussi pour nos bambins de découvrir un métier, un artisanat, un art, et toute une part de notre culture française, celle du bon pain. De quoi éveiller des vocations, la curiosité et une gourmandise certaine ! Cette semaine est également le moment idéal pour s’essayer à la confection de pains, brioches et autres croissants. Alors que vous soyez novice ou expert dans le domaine vous trouverez tout ce qu’il faut sur BienManger pour réaliser vos préparations gourmandes : farines spéciales, poudre à lever, pépites de chocolat, aides culinaires diverses, sels variés, … Alors attention, prêts, à vos fourneaux !

Le zaatar (za’atar, zahtar ou zahatar) est un mélange originaire du Liban. La base est toute simple : prenez du sumac, du thym et du sésame en quantités égales et mélangez-les. Vous pouvez ensuite, selon vos envies ou la recette que vous souhaitez réaliser, faire varier ces proportions, et ajouter du sel, de l’origan ou de la marjolaine à cette base. Le meilleur zaatar est celui que vous aurez préparé à votre goût ! Il est souvent associé à de l’huile d’olive avant d’être incorporé à différentes recettes. Et pour une préparation encore plus savoureuse je vous conseille d’utiliser de l’huile de sésame toasté. Bien plus orientale que l’huile d’olive ! Une petite astuce pour donner la saveur du zaatar à votre cuisine, pensez à notre sel épices libanaises qui contient entre autres du thym, du sumac et du sésame ! Vous pouvez utilisez le zaatar dans de nombreuses recettes. Je vous en ai fait une petite sélection en parcourant notre chère blogosphère culinaire !

Le blog Sahten (qui signifie bon appétit en libanais) propose une délicieuse salade de feta au zaatar. Pour réaliser cette recette fraîche d’inspiration libanaise, il vous faut de la salade, des tomates, de la feta, de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, du sel, et du zaatar. Dans un autre registre, je peux vous conseiller les petites bouchées et les escargots au zaatar, que j’ai piochées sur les blogs Gourmandises et Traiteur A Domicile. Ces deux petites recettes demandent juste un peu de pâte feuilletée, du zaatar et de l’huile d’olive. Deux recettes toutes simples pour égailler vos apéritifs ! Encore quelques recettes (et la liste est loin d’être exhaustive !) : tarte oignon-chèvre-zaatar (blog Chez Bergeou), galette au zaatar (blog Sens Du Goût), omelette aux pommes de terre et au zaatar (blog Estomac Sur Deux Pattes), … Sans oublier le savoureux caviar d’aubergine au zaatar (blog Au Menu Du Jour), un vrai coup de cœur !