….de voir que chez BienManger il y a des Cèpes !
C’est juste pour vous faire partager les richesses de notre terroir : à défaut de passer en Lozère, chez Borde, vous pourrez trouver des Boletus déjà préparés…
Surtout depuis qu’une IGP Bourgogne est née !
Un nouveau label de qualité protégé est donc arrivé, une IGP (Indication Géographique Protégée) : la « Moutarde de Bourgogne »,
Ce signe officiel européen, obtenu le 24 novembre 2009, certifie que la production des graines de moutarde et du vin blanc, ainsi que leur transformation en condiment de qualité se déroule en Bourgogne.
Un beau gage de qualité et de local.
Après le bœuf B. et la sauce B., vive la moutarde B.
Pour la déguster tout de suite, voici deux jolis pots à savourer :
On parle de nous, enfin de nos produits dans Quelle Santé de cet été !
On parle de la Limonade d’érable bio, qui apporte cette petite touche gourmande si particulière. Conseillée avec les desserts, je vous suggère de la tester également en cocktail.
Source : Quelle Santé Ete 2011.
Chez BienManger on adore cuisiner ! On aime échanger et découvrir des nouvelles façons de faire, connaitre les astuces des chefs etc…
Autant vous dire qu’aujourd’hui on est donc très content d’avoir pu interviewer Ruben, le gagnant de la finale « le combat des régions » d’un dîner presque parfait.
Bref, on a interviewé un petit génie de la cuisine, qui nous livre quelques secrets:
Si tu devais me donner une astuce de cuisine, ton truc à toi ?
Prendre du plaisir ! Faire des choses que l’on aime, que l’on prendrait plaisir à gouter ! La cuisine c’est avant tout du partage, il faut donc avoir envie de partager ce que l’on fait !
Ton ingrédient préféré ?
Mon ingrédient préféré, globalement je dirais l’agrume, mais j’avoue avoir un vrai coup de cœur pour la main du bouddha, ou le citron caviar.
L’aliment que tu ne mangeras jamais ?
L’aliment que je ne mangerais jamais… franchement je me pense assez ouvert… j’ai gouté de la tortue au Japon par exemple… mais en général c’est vrai que l’odeur des tripes, rend leur dégustation difficile…
Ton ustensile dont tu ne te séparerais jamais ?
L’ustensile dont je ne me sépare jamais… mes couteaux ! Des bons couteaux c’est INDISPENSABLE !
Ton meilleur moment lors de la finale ?
Lorsque j’arrive au bout de la préparation du lapin, c’est vrai qu’il y a eu un gros moment de doute, à 5 minutes de l’envoi, donc vrai soulagement ! surtout vu la récompense qui m’attend… aller le présenter a 23 grands chefs…
Ta plus belle réussite culinaire ?
La plus belle réussite, aujourd’hui je dirais la tarte foie gras fraises des bois… qui résume je pense bien mon parcours… c’est un recette que nous avons mis au point mon chef (Thomas BOULLAULT), et moi à l’annonce de cette épreuve, elle résulte de plusieurs essais. C’est le plus beau moment de toute la compétition car c’est probablement le seul plat que nous avons proposé réellement abouti…
L’ingrédient que tu aimerais que l’on t’offre ?
L’ingrédient que j’aimerais que l’on m’offre ? Il y en a beaucoup, des produits rares que je veux découvrir (caviar des champs, etc…), ou des produits vraiment difficiles à obtenir (citron caviar, etc…)
Tu l’ouvres quand ton restaurant que je vienne me régaler ?
Mon restaurant ouvrira ses portes le 17 mai 201… Non je rigole je ne sais pas encore ! Je finis mes études, et direct après je reviens à la cuisine, je bosse le temps qu’il faudra et je me lance de mes propres ailes ! Promis je vous tiens au courant 
(le premier service à intérêt à être large ! combien de personne veulent être les premiers à venir ? )
Merci Ruben ! et vivement l’ouverture de ton restaurant
Et voilà ! Vous l’aviez demandé, nous vous l’avons trouvé : du jambon ibérique de 
Bellota en sachet à l’unité.
En ce 16 août, journée du jambon chez BienManger, nous vous souhaitons un bel été !
Vaivai est arrivé et nos courbatures, apparemment, se seraient envolées !
Il y a dans Vai Vai la même quantité d’oligoéléments que le plasama sanguin, 10/10 donc pour notre eau de coco.
Le bonus c’est sa teneur en potassium : pour faire rapide elle agit sur les contractions musculaires et aide à prévenir les courbatures.
Que du bon donc !
Source : Version Fémina – semaine du 8 au 14 aout 2011.
Clin d’œil dans cosmo de septembre, les sardines de Cluizel !
Pour ceux qui, malgré les bottes en caoutchouc, la marinière, bref, le total look de pêcheur n’ont pas réussi à attraper un poisson, voilà des sardines toutes belles en chocolat !
Parce que le chocolat, ça réconforte d’être un mauvais pêcheur.
Depuis lundi c’est le ramadan, alors c’était le moment de faire un article sur les délices sucrés nord-africains. Ça fait partie des nombreux délices que les musulmans dégustent du crépuscule à l’aube pendant cette période de jeûne.
Et puis, une amie, Samia, faisant le ramadan était présente à la maison.
Avec Samia, nous avons donc testé pour vous les cornes de gazelles: de la fleur d’oranger, de la cannelle, des amandes..et hop !
Je pense que c’était réussi
A vos amandes et fleurs d’oranger, et vive les gazelles !
Si vous n’avez pas pu aller manger chez El Bulli avant sa fermeture, pas de panique…on est là !
Le grand chef Ferran Adria, roi de la cuisine moléculaire, a certes fermé son restaurant samedi dernier, mais pas arrêté sa gamme d’ingrédients de la marque Texturas.
Pour refaire un « El Bulli » à la maison, vous avez le choix entre un DVD, des ustensiles (balance de précision, seringue, tube silicone…) et le Kit de cuisine moléculaire basique texturas pour épater vos invités.
Ca sera peut-être difficile de recréer le climat espagnol, le bleu de la mer et la vue de ce restaurant mythique, mais avec les meilleurs ustensiles entre les mains, vos invités devraient rester les yeux rivés sur leurs plats…
En ce 1er jour d’aout, je voulais vous faire partager l’été chez BienManger ! On tente la récolte de radis et d’haricots verts…pas gagné mais on y croit. On passe deux, trois coups de bêches pour dégager des mauvaises herbes, bref, on est dehors, on respire le grand air et ça fait du bien.
Ça sent bon l’été, le jardin, l’herbe, la nature…
Bel été à tous !
