L’automne est là, ça y est, et avec lui toutes ces petites douceurs que l’on attendait tous : champignons, miel, châtaignes … Châtaignes ? Nous sommes en Lozère, donc oui, les châtaignes sont à l’honneur ! En pâté, farine, glacé, sirop, ou encore en confiture, ce petit fruit est une merveille. Et on a choisit de vous donner ici une bien bonne recette pour préparer vos propres confitures de châtaigne. A vos casseroles ! Tout d’abord il faut peler la première peau des châtaignes, les mettre dans une cocotte et recouvrir d’eau froide. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire 15 minutes dans l’eau bouillante. Pelez alors la seconde peau. Passez au moulin pour obtenir une purée. Ajoutez 100 g de sucre pour 100 g de purée de châtaigne et un verre d’eau par kilo de sucre. Remettez à cuire jusqu’à ébullition en tournant régulièrement. Laissez 5 minutes à ébullition puis 15 minutes à feu doux jusqu’à atteindre la consistance voulue. Retirez du feu et ajoutez un quart à un demi verre de rhum pour un kilo de sucre à la confiture encore chaude et remuez. Mettez en pot. C’est prêt ! De quoi vous régaler pour tous les prochains petits déjeuners en famille !