Lentilles Blondes de Saint Flour

Le salon des saveurs du week-end dernier nous a permis de faire la connaissance de producteurs passionnés de lentilles blondes de la Planèze de Saint-Flour. Cette lentille est également un produit Sentinelle Slow Food. Son goût est différent des autres variétés de lentilles. On y retrouve une saveur douce de châtaigne ou de noisette. Ces lentilles blondes peuvent se consommer en salade ou en velouté, ou dans des recettes plus élaborées, telles que le mille feuilles de truite Fario. A ce même stand nous avons pu déguster un confit de lentilles blondes. Surprenant, mais croyez-moi, un vrai régal ! Une pâte brunâtre à  base de lentilles dans laquelle se retrouvent les notes de châtaigne et de noisette mêlées à  un goût légèrement sucré qui peut se consommer en tant que pâte à  tartiner sur des petits toast à  l’apéritif, ou en accompagnement d’un foie gras ou d’une viande grillée par exemple. Ça fond dans la bouche, c’est délicieux !