Archives pour la ‘Nos coups de coeur’ Catégorie

Molecular Gastronomy for all!

Everybody is talking about molecular cooking, the chemistry of cooking, El Bulli, The Fat Duck, Hibiscus…  Spherification, bacon and egg ice cream, fantastic foams and ingredients that sound as though they ought to be kept in a lab.  Here in France, this sort of food is enjoying huge popularity  » olive caviar and mousse of

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Dardus, ou l’art de cuisiner le boeuf !

 » Bonjour, je m’appelle Christophe Darde, mais tous mes amis m’appellent Christophe Dardus, le parfait hédoniste, parce que je suis un idéaliste, un jusqu’au-boutiste, je considère le plaisir comme le but ultime de la vie, la table comme le souverain bien, à  l’image d’un Lucullus.  » l’éleveur de la Brenne est devenu au fil de

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Citrino, quand l’Italie dévoile tous ses arômes …

Quand on évoque l’Italie, on voit le soleil, la mer, les montagnes, et côté culinaires, les pâtes, le San Daniele, l’huile d’olive … et le Citrino. Ce produit unique est une huile d’olive aux citrons frais. Oui, mais encore ? Attention, ce n’est pas une huile aromatisée au citron, mais véritablement une perle de la

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Mes coups de coeur gourmands …

Etablir un top 10 de mes produits préférés, quelle épreuve … Un top 100 me semblait plus aisé ! J’ai tout de même pu sélectionner mes 10 coups de coeur gourmands. Voici les lauréats : Les Amaretti, mon pêché mignon La vinaigrette figue raisin de Rue Traversette Un vin exceptionnel (le meilleur au monde ?

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La boîte à  oeufs (en chocolat)

Je sors ma plume pour vous présenter cette appétissante et originale boîte contenant six délicieux oeufs en chocolat : deux au chocolat noir, deux au lait et enfin deux au chocolat blanc. Je vais mener une enquête chez Cacao & Co, qui réalise ces oeufs, pour savoir s’il est possible d’adopter une de leurs poules…

Pralus, un monde de chocolats !

François Pralus, le maître chocolatier à  l’origine de la manufacture du même nom, a, en quelques années, imposé son nom, et son savoir faire, dans le grand monde du chocolat. Son secret ? Des cacaos de grandes origines, dont Madagascar, où il possède sa propre plantation, un savoir faire hors normes, des saveurs préservées et

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Le caviar d’escargot en images

Le caviar d’escargot, un mets rare et raffiné, est délicat à  obtenir. Il faut savoir qu’un escargot pond environ une centaine d’oeufs dans sa vie, soit 4 g. Il faut donc 260 pontes, soigneusement recueillies, pour obtenir  1 kg de caviar. Ce produit est très recherché par les plus grands chefs cuisiniers pour sa saveur

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Les Miscellanées culinaires de Mr. Schott

 » Quelque part entre un livre de recettes, une carte des vins, un guide des manières de table et une histoire de l’alimentation, il y a Les Miscellanées culinaires de Mr. Schott. Aucun autre guide gastronomique ne vous dira quel est le goût d’une punaise d’eau géante, comment Hemingway composait ses Martini, pourquoi les asperges

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De l’or en bouteille !

 » Le vin d’or. En Hongrie, la région de Tokaj, classée au patrimoine mondial depuis 2002, d’une richesse phénoménale, donne un vin de rêve. Les raisins les plus chers du monde s’y ramassent à  la main, grain par grain.  » Le magazine Gault et Millau consacre un dossier riche et passionnant au Tokaj,  » la

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Des ingrédients pas comme les autres …

Quelques produits bio coup de coeur … Des farines et des crèmes végétales Markal. Les crèmes végétales sont des produits un peu à  part. Il s’agit en fait de farines végétales précuites. Elles peuvent être utilisées pour reconstituer des laits végétaux (en remplacement du lait de vache, que bon nombre d’entre nous supportent mal !),

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