« Oh ! Légumes oubliés », l’un de nos meilleurs artisans du goût et des saveurs spécialisé dans la préparation de fruits et légumes bio, vient d’être récompensé pour ses actions en termes d’éco-responsabilité. En effet, la CCI de Bordeaux, au cours d’une cérémonie, à élu ses Talents 2008, sur le principe du speed-meeting. 3 jurys, 500 chefs d’entreprises et 3 minutes pour convaincre. Un défi relevé sans soucis par « Oh ! Légumes oubliés », qui figure parmi les 3 vainqueurs.

Pour en savoir plus, cliquez ici.

Le caviar d’escargot, ces petites perles claires aux notes de «balades en forêt», ont très fortement séduit nos voisins helvétiques, gastronomes avertis. En effet, ces œufs d’escargot connaissent un succès exponentiel qui a très vite su passer la frontière. Qui a dit que les escargots étaient lents ? Ils ont conquis nos voisins européens à la vitesse de l’éclair ! Je vous laisse lire cet article complet du site Le Matin OnLine en cliquant sur l’image ci-contre.

Pour trouver un produit ou une idée de cadeau, BienManger vous propose de venir essayer sa nouvelle “Boîte à idées“. Rien de plus simple, il vous suffit de cliquer sur “Plus d’idées”.

Dites-nous ce que vous en pensez et si cela vous a permis de trouver de nouveaux produits cachés dans nos rayons…

Les acides gras sont devenus en quelques temps une préoccupation majeure au quotidien. Il en existe deux grands types, les saturés et les insaturés. Ces derniers sont eux-mêmes répartis en deux groupes, les monoinsaturés et les polyinsaturés. En règle générale il faut limiter les saturés et favoriser les polyinsaturés dans notre alimentation.

Et les acides gras essentiels dans tout ça ? Il s’agit en fait d’une catégorie d’acides gras polyinsaturés que nous sommes physiologiquement incapables de synthétiser naturellement. Parmi ces acides gras essentiels figure le fameux « oméga 3 ». Cet acide gras, de son vrai nom acide linolénique (et non linoléique, qui est l’oméga 6) est très important pour la santé. On le retrouve dans les poissons gras et dans certains végétaux, dont le lin. Les graines de lin en sont très riches. Pour en bénéficier il est conseillé d’incorporer les graines de lin écrasées ou broyées dans l’alimentation quotidienne (dans des préparations salées, sucrées, saupoudrées sur une salade …). Concernant l’huile de lin, elle est fortement déconseillée en France en usage alimentaire étant donnée sa grande instabilité.

Vous pouvez bénéficier de l’apport en oméga 3 en consommant des produits dérivés de la filière lin. De nombreux éleveurs ont choisi de nourrir leurs bêtes avec du lin, ce qui confère à la viande qui en est issue un taux très intéressant d’oméga 3, et ce de façon entièrement naturelle. Il en est de même avec les œufs et les produits de boulangeries par exemple. Tous ces produits sont maintenant regroupés sous un label commun, Blanc Bleu Cœur, garantissant au consommateur un produit issu de la filière lin et une teneur en omégas 3 naturels. Pour en savoir plus, cliquez ici.

Les produits Blanc Bleu Cœur étant principalement des produits frais (viande, poisson, œufs …), vous ne pourrez les trouver chez BienManger. Par contre nous avons à votre disposition des graines de lin bio, dorées ou brunes, et des mélanges comportant du lin. Idéal pour profiter de tous les bienfaits de cette graine en salade ou pour faire votre pain !

Je sors ma plume pour vous présenter cette appétissante et originale boîte contenant six délicieux oeufs en chocolat : deux au chocolat noir, deux au lait et enfin deux au chocolat blanc.

Je vais mener une enquête chez Cacao & Co, qui réalise ces oeufs, pour savoir s’il est possible d’adopter une de leurs poules…

François Pralus, le maître chocolatier à l’origine de la manufacture du même nom, a, en quelques années, imposé son nom, et son savoir faire, dans le grand monde du chocolat. Son secret ? Des cacaos de grandes origines, dont Madagascar, où il possède sa propre plantation, un savoir faire hors normes, des saveurs préservées et respectées, une pure initiation à la découverte de la magie du cacao … Le tout pour de pures merveilles de chocolats !

L’émission Envoyé Spécial diffusée sur la chaîne France 2 a récemment présenté un reportage unique sur ce chocolatier exceptionnel. Je vous laisse découvrir son univers ! Cliquez simplement sur l’image ci-dessous, et régalez-vous !

Le caviar d’escargot, un mets rare et raffiné, est délicat à obtenir. Il faut savoir qu’un escargot pond environ une centaine d’œufs dans sa vie, soit 4 g. Il faut donc 260 pontes, soigneusement recueillies, pour obtenir  1 kg de caviar. Ce produit est très recherché par les plus grands chefs cuisiniers pour sa saveur unique, faisant penser à une balade en forêt. Petite bille blanche tendre et douce, l’œuf d’escargot se déguste sur des toasts de pain de seigle accompagné de quelques herbes aromatiques, ou simplement agrémenté d’une touche de fleur de sel de Guérande. Il s’incorpore également dans des plats plus élaborés à base de cresson par exemple.

Pour vous permettre de découvrir plus en détail ce qu’est exactement le caviar d’escargot, je vous invite à visionner la vidéo suivante (cliquez sur l’image, vous serez redirigé automatiquement vers la vidéo) :

Beau à la Louche – l’un de nos blogs chouchous ! – a testé pour vous les croquignoles de la maison Fossier dans une recette de cheesecake bien sympathique. Des croquignoles, du beurre, du fromage à tartiner, un œuf, du chocolat blanc et du sucre blond. Mélangez le tout (non, ce n’est pas aussi simple que ça !!), ou plutôt suivez à la lettre les instructions précieuses de Loukoum, et surtout régalez-vous !

Bon appétit ! Et encore merci Loukoum pour ces merveilles culinaires !

Notre amie strasbourgeoise du blog Beau à la louche nous surprend une fois de plus avec une petite recette fort sympathique pour des apéritifs hauts en couleurs. Elle a transformé des chips de légumes Tyrrells en véritables amuse-bouches. L’idée est simple, mais aussi fallait-il y penser ! Guacamole et saumon fumé sur une chips de panais, carotte ou betterave au choix, et le tour est joué. La fraîcheur du saumon fumé, le craquant de la chips, la saveur unique du guacamole, un mariage idéal pour des apéritifs chics et chocs ! Pour les détails de cette recette appétissante je vous laisse en compagnie de notre amie Loukoum, qui se fera un plaisir de vous donner tous ses trucs et astuces (cliquez ici) !

Dans la famille des foies gras, je demande les Périgourdins de la maison Danos ! Le savoir faire de ces producteurs de Dordogne nous a depuis longtemps déjà séduit, et c’est grâce à cette qualité irréprochable que leurs produits ont remporté avec honneur le concours des plats cuisinés qui s’est déroulé le 4 février dernier à Périgueux !

Félicitation à vous, messieurs Danos !