Saveurs ensoleillées !

13/06/2007

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In: Nos coups de coeur

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l’été, le soleil, le Sud de la France … Un petit air de vacances nous envahit doucement ! Avec lui, grillades, apéritifs entre amis, cuisine du Sud, saveurs ensoleillées … Et pour concrétiser tout cela, je vous conseille vivement les confits gourmets, spécialités à  tartiner et condiments culinaires de la maison Accent d’oc. A l’origine de cette aventure haute en couleur et en saveur, un couple passionné qui crée et nous fait découvrir des mélanges inattendus et succulents directement issus de la tradition culinaire du Sud. Donc en deux mots attendez-vous à  une explosion de saveurs à  l’ouverture de ces petits pots plein de soleil ! Accompagnez-les de viande grillée, pommes de terre, tartines, fromages frais, … et laissez libre cour à  votre imagination !

L’huile d’argan, une huile magique.

07/06/2007

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In: Nos coups de coeur

huile_argan_l.jpgDepuis la nuit des temps l’huile d’argan est utilisée par les femmes berbères, au Maroc, aussi bien en cosmétique et pharmaceutique qu’en cuisine. On attribue d’innombrables vertus à  cette huile exceptionnelle. Je vous laisse consulter l’article très complet que notre amie blogueuse Requia a réalisé sur l’huile d’argan (tout y est dit !). Moi je vais plutôt vous parler des associations qui peuvent être faites avec l’huile d’argan, en cuisine. Vous pouvez introduire cette huile dans de nombreuses recettes (salades, poissons grillés, couscous, tajines, …) sans oublier le fameux Amlou. L’huile d’argan se marie aussi bien avec du vinaigre balsamique blanc qu’avec du vinaigre de Xérès. Côté épices, associez-la à  la coriandre, au fenouil, cumin, piment doux, safran ou encore Raz El Hanout. L’huile d’argan apprécie également la compagnie du citron, de l’huile d’olive et du poivron. Concernant le Amlou, il s’agit d’une pâte à  tartiner marocaine à  base d’huile d’argan, de miel et d’amande. Pour les proportions, les recettes varient selon le goût de chacun. Requia propose une recette avec les proportions suivantes : 250 g d’amandes émondées, 100 g de miel et 500 ml d’huile d’argan. Mélanger le tout et tartiner sur du bon pain. Et à  en croire les commentaires qu’a suscités cette recette, ça doit être succulent !! Je vais essayer de mon côté, je vous tiens au courant !

Des thés glacés pas comme les autres !

06/06/2007

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In: Nos coups de coeur

thesglaces.jpgL’été arrive (si si !) et avec lui les belles après-midis ensoleillées et les grosses chaleurs. Et qui dit grosse chaleur, dit forcément thé glacé ! Essayez notre nouvelle gamme de thés glacés : citron réglisse, basilic fraise des bois, pêche de vigne menthe glaciale, mangue tropicale orange sanguine. On les a tous testés chez BienManger, et croyez-moi, un vrai succès ! Personnellement j’ai un petit (grand !) faible pour le basilic fraise des bois (en plus il y a des vrais morceaux de fraise !). Et ces thés glacés sont très faciles à  préparer : mettre quelques cuillères à  café du mélange dans un litre d’eau froide et laisser infuser une nuit à  température ambiante, filtrer, et placer au froid. Etant donné que ces thés glacés sont très savoureux, il n’est pas nécessaire de trop sucrer vos préparation. Voilà  ! A vous de jouer !! j’attends vos impressions !!

Mon top 10 des gourmandises

30/05/2007

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In: Comité de dégustation

Gourmandises

Dans de telles sélections, il y a toujours un côté très subjectif, mais je ne résiste pas de vous dévoiler le classement de mes dix gourmandises sucrées préférées sur BienManger.

  1. Pâte à  tartiner au chocolat et aux noisettes : venue d’Italie, les autres pâtes à  tartiner paraissent jouer dans une autre catégorie une fois celle-ci goûtée,
  2. Salidou : cette crème de caramel au beurre salé est un régal une fois tartinée sur des crêpes, des gaufres ou une simple tranche de bon pain,
  3. Fondant d’érable : au Canada cela s’appelle du beurre d’érable, cette pâte à  tartiner fondante (mais pas liquide) a bien sûr le goût irrésistible du sirop d’érable,
  4. Mini-pommes rafraîchies au Calvados : prenez une petite pomme, et pour améliorez son goût, faites-lui prendre un bain de Calvados, avec modération bien sûr,
  5. Confiture de groseille blanche épépinée : un délice où chaque groseille est épépinée à  la plume d’oie et chaque cuillère de cette confiture donne l’impression de croquer dans des groseilles fraîches, mais très sucrées,
  6. Passions Mazet : amandes et noisettes pralinées enrobées de chocolat noir, heureusement que la boite est assez grande car le produit porte bien son nom,
  7. Croustillants à  l’orange confite : selon la recette du chef étoilé Georges Blanc, des biscuits craquants délicatement parfumés de fins morceaux oranges,
  8. Moelleux à  la crème de marron : le défi de l’artisan était de mettre 70% de crème de marron dans un tout petit gâteau, pari réussi et délicieux,
  9. Pruneaux fourrés à  la crème de pruneaux : le plus ennuyeux quand on mange un pruneau, c’est le noyau, avantageusement remplacé ici par de la crème de pruneaux. Il fallait y penser !
  10. Sirop de fraise : attention, plus aucun autre sirop n’aura de grâce à  vos yeux après avoir essayé ce sirop. Avez-vous déjà  essayé de boire une fraise ?

Et vous, quels produits vous font le plus envie ?

 » Les framboises font mincir  » ?

30/05/2007

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In: Le Bien Cuisiner illustré

framboise_blog.jpgPour une nouvelle c’est plutôt une bonne nouvelle ! Alertés par l’une de nos très chères clientes, nous nous sommes procurés le dernier numéro du magazine Maxi dans lequel la rubrique  » En forme  » était consacrée aux bienfaits des fruits. Et parmi eux, la framboise ! L’article précise que l’étude japonaise à  l’origine de ce constat a montré que  » 70 % des participantes qui consommaient chaque jour 1 g d’extrait de framboises, l’équivalent de 500 g de fruits, perdaient en moyenne 1,1 kg par semaine sans faire de régime ! « . Miraculeux ! Autant vous dire que notre stock d’extrait de framboise fond comme neige au soleil ! Mais ne vous en faites pas, il y en aura assez pour tout le monde !! Rien ne prouve que ces effets amincissants avancés soient réels et personne chez BienManger n’a encore testé cet hypothétique remède minceur (l’été approchant, je vais peut-être me lancer dans l’expérimentation !), mais si de votre côté vous avez testé, faites-nous part de vos impressions ! Et pour profiter des bienfaits de la framboise vous pouvez aussi opter pour notre vinaigre de framboise (absolument exceptionnel, croyez-moi !), ou notre toute nouvelle confiture de framboise à  la violette.

Article  » les framboise vous font mincir « , Maxi n° 1073 du 21 au 27 mai 2007

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BienManger croule sous le chocolat !

29/05/2007

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In: Nouvelles fraîches

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Jean-Yves l’avait bien pré-senti, un arrivage exceptionnel de chocolat vient de débarquer chez BienManger ! Des nouveaux chocolats Bovetti (pâtes à  tartiner, tablettes, …), Mazet (fondues, pralisnes …), et Coppeneur, un prestigieux chocolatier allemand ! Les maîtres chocolatiers de la maison Coppeneur ont créé une gamme de chocolats exceptionnels. Les cacaos grands crus sont sélectionnés dans des plantations des quatre coins du monde. Toute une gamme de tablettes est proposée selon les plantations d’origine des cacaos (Hacienda Iara, Java, Menavava, Tsachila). Croyez-moi, c’est du grand chocolat ! En dehors des tablettes, on vous propose aussi des fèves de cacao et des éclats de cacao, idéal pour accompagner le café, et toute une gamme de Tchocolati, des boissons chocolatées à  préparer à  partir de petites billes renfermant toute une palette de saveurs … Hum ! Je sais, j’ai un travail difficile, déguster, décrire et photographier toutes ces merveilles, comment ne pas craquer ? Donc juste un conseil, laissez-vous tenter, et profitez de la fête des mères pour faire plaisir, et vous faire plaisir !!

Un petit goût d’Italie

28/05/2007

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In: On parle de nous

meringues_noisettes_l.jpgBien Manger est à  l’honneur sur Goosto.fr dans la rubrique Histoires de Goût!

Peggy, du blog Ma Dolce Vita, a découvert nos perles de meringue à  la noisette … elle est tombée sous le charme, comme nous tous chez Bien Manger!

Je vous invite à  lire son article, car moi, ça m’a donné de nouvelles idées pour glisser ces petites douceurs d’Italie dans tous mes plats!

Je vous laisse, je viens juste d’ouvrir un paquet…

Ne le répétez pas…

23/05/2007

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In: Nouvelles fraîches

Il est tard et je peux maintenant vous le chuchoter. Le vinaigre de citron, sur lequel j’ai fait une bafouille ici il y a quelques semaines, est de retour dans les rayons de Bien Manger depuis ce matin. Je me suis réservé une bouteille à  temps car il n’en reste déjà  plus que dix-sept à  l’heure où je vous écris…

CitronnadePuisque j’en suis à  vous parler citron et saveurs acidulées, j’ai goûté ce weekend la citronnade Bella Lula. Elle est faite pour affronter les grosses chaleurs qui vont arriver, et elle s’en sort très bien. En bouche, après le citron qui vient exciter tendrement la langue, la menthe arrive à  son tour pour semer un petit vent de fraîcheur pas désagréable du tout.

Je trouve la bouteille craquante avec son look délicieusement rétro et sa pinup, sans trop en faire. Cette citronnade a vraiment tout juste.

J’arrête de trop parler et je retourne faire une inspection dans le stock car j’ai cru voir arriver de nouveaux chocolats, et ça ne m’étonnerait pas que l’on ne m’ait rien dit à  ce sujet. Je vous fais mon rapport très bientôt…

Petit point sur les labels …

22/05/2007

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In: Nouvelles fraîches

Bio, label rouge, AOC, … que signifient ces signes d’identification de l’origine et de la qualité ? Il s’agit tout simplement des différents logos et labels présents sur certains produits alimentaires et qui découlent de démarches volontaires de la part des producteurs, dans un cadre règlementaire strict, et qui garantissent au consommateur que le produit qu’il acquière répond à  tel ou tel cahier des charges. Faisons le point avec ces quelques signes fréquemment utilisés :

  • Appellation d’origine

aoc.jpgaop.gifL’appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne un produit originaire d’une région ou d’un lieu déterminé dont la qualité ou les caractères sont dus essentiellement à  ce milieu géographique. Elle résulte de la combinaison d’une production et d’un terroir qui s’exprime par le savoir-faire des hommes. l’aOC est attribuée par décret sur proposition de l’institut national des appellations d’origine (INAO).

l’appellation d’origine protégée (AOP) est un signe européen équivalent à  l’AOC française. Il est apposé sur les produits alimentaires et d’origine agricole, autres que les vins et spiritueux, pour lesquels il existe un fort lien entre sa typicité et son origine géographique.

l’appellation vin de qualité produit dans une région déterminée (VQPRD) est un signe de qualité de même nature que l’aOC et l’aOP, mais réservé aux vins.

  • L’indication géographique protégée

igp.gifConstitue une indication géographique protégée (IGP) la dénomination d’une région ou d’un lieu déterminé servant à  désigner un produit alimentaire qui en est originaire et qui tire une partie de sa spécificité de cette origine. Une IGP est apposée sur des produits pour lesquels le lien entre typicité et origine géographique n’est que partiel. Lire la suite

Les origines de la fête des mères

21/05/2007

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In: Nouvelles fraîches

Fête des mères

La fête des mères, que nous fêtons le 3 juin cette année en France, a une très longue histoire. C’est dans la Grèce antique que se trouvent les origines de cette fête païenne, dédiée à  Rhéa, la grande mère des dieux Zeus et ses frères et soeurs, et fêtée au printemps. On parle également d’une fête des mères dans l’empire romain, qui célébrait les matrones le 1er mars. En Angleterre, au XVème siècle, était organisé le Mothering Sunday, au début du carême puis le 4ème dimanche du printemps. Les Etats-Unis, en 1912, instaurent le Mother Day, adopté en 1914 par le Royaume-Uni, officialisé par l’allemagne en 1932, puis par la Belgique, le Danemark, la Finlande, l’italie, la Turquie et l’australie.

En ce qui concerne la France, Napoléon, en 1806 prône la famille et fait en sorte de relancer la natalité. Une journée des mères voit le jour en 1918 en l’honneur des mères ayant perdu fils et maris à  la guerre, et est officialisée en 1929. La fête des mères est elle créée en 1941, et fait l’objet d’une légalisation en 1950. La loi précise la date de cette célébration :  » la fête des mères est fixée au dernier dimanche de mai. Si cette date coïncide avec celle de la Pentecôte, la fête des mères a lieu le premier dimanche de juin « .

Maintenant que vous savez tout sur la fête des mères, je vous invite à  découvrir nos magnifiques paniers garnis spécialement composés pour l’occasion ! Que votre maman soit gourmande, gourmet, ou cordon bleu, vous trouverez tout ce qu’il faut pour lui dire à  quel point vous l’aimez !