Archives pour la ‘Nouvelles fraîches’ Catégorie
Abdos et gâteaux
A l’heure des régimes, des abdos et des maillots, chez BienManger on se la joue gâteaux. Il y a des périodes d’anniversaire, ou plutôt d’envie de faire des gâteaux, des élans de sucré et des envies de faire plaisir à ses collègues tout simplement. Alors on voulait partager avec vous les délices de chacun: Les
C’est la semaine moléculaire chez BienManger : Jeudi « J’émulsifie » !
L’émulsion c’est la dispersion de deux liquides qui ne se mélangent pas : la plus connue c’est l’huile et l’eau (l’une forme des gouttelettes microscopiques en suspension dans l’autre). Généralement, les émulsions sont composées d’une phase aqueuse et d’une phase huileuse (exemple de l’eau et de l’huile). L’émulsion créée est alors stabilisée par un 3ème
Printemps, Premier temps, prime-time !
Ici, point d’hirondelle annonçant le printemps, mais des cerises en avant-première. Et entre le ciel bleu et la montagne, rien que pour nous : une étendue de coquelicots…Alors pour vous en faire profiter, nous partageons avec vous : nos photos et des délices: Confit de fleurs de coquelicot et sirop de Coquelicot !
C’est la semaine moléculaire chez BienManger: Mercredi, je « gélifie » !
Gélification: On extrait la partie liquide de sa préparation ou de son ingrédient et on le transforme en gel: l’objectif est de présenter sa préparation dans des formes très originales associées à une texture fondante en bouche. Le petit chimiste a dit*: « La gélification est le passage pour un liquide à l’état gel. Un gel
C’est la semaine moléculaire chez BienManger: Mardi, je « sphérifie inverse»
La sphérification inverse permet d’avoir une sphère au cœur liquide. La préparation s’épaissit vers l’extérieur (beaucoup plus stable dans le temps) L’ingrédient choisi + chlorure de calcium dans Alginate de sodium = des perles ! Cette technique consiste à plonger une préparation liquide contenant naturellement du calcium (par exemples : les produits laitiers) ou auquel
C’est la semaine moléculaire chez BienManger: Lundi, je « sphérifie »
La sphérification c’est transformer un liquide sous forme de sphère ! Allez, c’est parti ! On fait des bulles ! La petit chimiste a dit : « L’alginate se gélifie au contact du calcium. » La sphérification basique permet d’avoir une sphère au cœur liquide. La préparation s’épaissit vers l’intérieur. (non stable dans le temps, car à
Bientôt la fête des mères J-15
Dans 15 jours c’est la fête des mères ! Pour les combler, les régaler et les dorloter, nous avons fait une jolie sélection pour toutes les mamans. Maman sucrée, maman bio, maman créative ou maman gourmet: c’est la fête de toutes les Mamans !
Les jus Ariaké sont arrivés !
La touche raffinée, le petit plus qui va sublimer vos plats : un jus délicat et savoureux. C’est comme si c’était fait maison ! Langoustine, volaille ou veau: c’est pour tous les gouts, pour tous vos plats !
Tout sur la farine : Comment la choisir ?
Les types symbolisés par la lettre T : T45 : farine blanche utilisée pour la pâtisserie, les gâteaux, … T55 : farine blanche utilisée pour le pain « blanc » ou « pain courant ». T65 : farine blanche qui sert à faire le pain de campagne, ou tout autre pain dit tradition. T80 : farine bise ou semi-complète utilisée couramment dans les boulangeries
C’est le grand jour !!!!
Kate et William vont se dire Oui, enfin Yes I do. Pour l’occasion Chez BienManger on vit ambiance mariage ! On a rempli des petits paniers de dragées Médicis, on a opté pour une déco aux couleurs du Royaume Uni (bleu et rouge), on s’est dit que ça serait plus sympa. Vive les mariés, vive les
Commentaires récents
Merci pour ce joli article informatif »
[…] Remarques : Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons… »
Bonjour Christiane, Vous trouverez la farine Manitoba sur le site Bienmanger.com qui… »
Est-ce que la farine "Manitoba" est disponible au Québec, de préférence dans… »
je recherche une farine equivalent au type65, pour travailler dans un endroit… »