Macarons faciles et très très bons

Voici la recette des macarons d’Aurélie*, testée et approuvée par toute l’équipe (*oui, la vraie Aurélie de BienManger). Avant de débuter la recette, voici ses recommandations très très importantes:

  • Ne pas utiliser de verres gradués, uniquement la précision d’une balance.
  • Utiliser des blancs d’œufs « vieillis » : clarifier les œufs la veille ou avant-veille. Les sortir du frigo 2/3 heures avant afin qu’ils soient à température ambiante.

Votre liste shopping pour 20/25 macarons (très très bons):

 

Et la magie opère !

  • Torréfier la poudre d’amandes : l’étaler sur une plaque et enfourner à 150 °C quelques minutes. Attention, cela ne doit pas brunir.
  • Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande torréfiée, mixer finement puis tamiser.
  • Verser les blancs dans le bol du robot avec une légère pincée de sel et battre à faible vitesse afin de « casser » les œufs.
  • Quand le mélange devient mousseux, ajouter une cuillère à soupe de sucre, augmenter la vitesse puis verser progressivement le restant de sucre en poudre.
  • Fouetter en neige ferme et ajouter votre colorant alimentaire.
  • Ajouter dans vos blancs d’œufs montés le mélange poudre d’amandes et sucre glace.
  • Remplir votre poche à douille et faire des petits tas sur votre plaque à macarons en silicone placée sur une plaque de cuisson (plutôt qu’une grille). Faire attention à l’uniformité des tas.
  • Laisser crouter pendant 2 heures.
  • Allumer votre four à 160 °C et mettre une plaque (si possible 2) en bas de votre four cela permet une jolie collerette.
  • Quand le four est chaud, y mettre les macarons pendant 15 min.

Ensuite vous garnissez comme vous voulez ! avec de la purée de fruits, de la pâte à tartiner, du chocolat…et décorez vos macarons avec de la poudre irisé ou du sucre coloré.

Pour être certain de les réussir, suivez les étapes en vidéo (recette de Marine notre stagiaire) :

Parrainer sa ruche avec BienManger.com

BienManger.com est situé en Lozère, sur la commune de La Canourgue. C’est ici que le rucher école « Lo Brusc d’Olt et d’Urugne » est né. De par sa proximité avec l’association et les connaissances locales, BienManger.com a décidé dès le départ de s’associer au projet en finançant ruches et essaims car devenir partenaire c’est participer au maintien de la biodiversité, en s’’engageant pour la préservation des abeilles.

Ce soutien a contribué au succès remarquable du rucher école. Dès son lancement en 2012, le rucher a ainsi pu former 15 apiculteurs débutants ou autodidactes qui se sont vus attribué une ruche chacun dont ils ont pu s’occuper tout au long de la saison apicole.

Pour sa deuxième saison, le rucher école accueillera près de 30 membres et permettra à beaucoup de se lancer en installant leurs propres ruches grâce à la division des essaims de 2012. Une belle réussite à l’échelle de la population locale, les communes de Banassac et la Canourgue comptant 3000 habitants seulement.

La première récolte de miel a eu lieu en septembre 2012 et vous pouvez dès à présent déguster ce délicieux miel de Lozère sur le site de BienManger.com

Proximité, valorisation du  terroir Lozérien et participation de certains membres de l’entreprise au sein de l’association, sont des facteurs clés de ce partenariat réussi. Fort de ce succès,  pour la saison 2012-2013, l’entreprise renouvelle son engagement en lançant un parrainage de ruches.

On peut parrainer une ruche complète ou une demi ruche. Ce parrainage permet au rucher école de continuer à former de futurs apiculteurs, qui demain joueront un rôle majeur dans la sauvegarde des abeilles.

Le parrain reçoit en échange sa propre récolte de miel étiquetée à son nom !

Des huiles essentielles dans notre assiette

Originaire d’Amiens, Aymeric Pataud, 36 ans, est un chef atypique à la recherche constante de nouvelles saveurs gustatives.

C’est à la Réunion, où il a passé plusieurs années à la tête de son restaurant l’Appart, qu’il découvre les notes délicates des épices et autres condiments. Il travaille alors à la formulation de ses premières huiles essentielles culinaires sous la marque « Délice et Sens« .

Disciple d’Escoffier, Diplômé d’un Master du prestigieux Institut Ritz Escoffier, Diplômé d’une Maîtrise d’aromathérapeute et de Phyto-énergétique à l’Institut des médecines douces de Québec… La formation du chef est exceptionnelle.

Fort de cette formation et de ses expériences, Aymeric Pataud lance une nouvelle Collection « Epicerie Fins Gourmets » : 12 recettes, alliances subtiles d’huiles essentielles savamment élaborées et de condiments rigoureusement sélectionnés. Sélection de saveurs…et tout est sur BienManger.com son partenaire historique.

Le chef a créé de pures merveilles…L’huile d’Olive bio au Yuzu, la moutarde noire aux 4anis ou encore la crème de vinaigre aux saveurs brésiliennes.

Pour rencontrer le chef et participer à des animations culinaires grandeur nature, sachez qu’il sera présent sur le Salon Cuisinez M6 du 18 au 21 octobre Porte de Versailles.

Une fois une goutte posée sur votre doigt, vous tomberez sous le charme des saveurs incroyables de Délice et Sens.

Livraison rapide pour gourmands impatients

Pour tous les gourmands très impatients, vous avez sonné à la bonne porte ! Avec une livraison en 24/48h, il n’y a que le père noël qui peut faire encore plus vite.

BienManger.com a expédié son 100 000ème colis en 2010 ! Autant vous dire que nos magasiniers (nos Sandrine et Cyril) ont vu passer des milliers de gourmandises,  ils ont d’ailleurs reçu une formation spéciale pour ne pas craquer devant tous les chocolats et autres confiseries à emballer…

L’expédition c’est un métier chez BienManger.com et une valeur sûre. Au point que notre fondateur et dirigeant intervient comme témoin lors d’une conférence qui aura lieu demain dans le cadre du salon du e-commerce:

Le choix des modes de livraison: un enjeu marketing et économique pour les e-commerçants

Livrer rapidement à tous nos clients gourmands, par la poste ou en point relais, c’est un engagement clé chez BienManger.com. Laurent Caplat interviendra donc pour témoigner de l’expérience de l’entreprise dans ses choix de modes de livraison.

Ps: Mais Laurent ne dira rien au sujet de la piste d’atterrissage prévue pour que le père noël puisse se ravitailler facilement avec son traineau. Il y a des modes de livraison qui doivent faire continuer à rêver…

 

Le konjac, mon allié minceur pour la rentrée

Voici notre nouvel allié minceur de la rentrée, le Konjac, on vous en dit plus:

Le konjac est une plante qui pousse en Asie dont la particularité est sa racine qui peut peser jusqu’à 4kg. Cette racine renferme une fibre au pouvoir épaississant très important : le glucomannane. Cette fibre soluble, capable d’absorber l’eau jusqu’à 100 fois son poids a un pouvoir rassasiant et gélifiant très fort. C’est pourquoi on aime le konjac dans le cadre d’un régime minceur, il va permettre d’arriver à satiété très vite en apportant très peu de calories : 3 calories pour 100g.

Sous quelle forme le manger ?

En mélangeant de la farine de konjac avec de l’eau on obtient une pâte, le konnyaku.Cette pâte de konjac peut être utilisée telle quelle, il suffit de la couper en cube et de les faire cuire 1 minute dans l’eau frémissante puis de les déguster accompagnés de légumes. Le konnyaku est également utilisé pour réaliser des vermicelles : les shiratakis. C’est la forme la plus couramment utilisée pour manger le konjac.

Les vermicelles, Shiratakis

Les Shiratakis de Konjac (littéralement « cascade blanche » dû à la forme des vermicelles) sont donc un véritable allié minceur car ils agissent comme un coupe-faim.

Comment utiliser les vermicelles ?

Froids en salade, ou chauds à cuisiner comme des spaghettis : avec une sauce tomate, de la viande hachée, des légumes, du poulet…A utiliser comme vous voulez car ces vermicelles vont devenir votre meilleur ami de la rentrée !

Où le trouver ?

Chez BienManger.com, sous forme de pâte ou de vermicelles.

Le meilleur lard du monde

Parce que chez BienManger.com on a adoré ce gentil message et que de savoir que certains terriens n’ont toujours pas goûté ce délice…nous nous devions de vous le redire encore une fois : le lard du Colonnata, c’est le meilleur du monde 🙂

Voici le gentil petit mot d’un de nos clients :

« Lors du remplissage du questionnaire de satisfaction mon ordi s’est éteint subitement. Je n’ai donc pas fini de remplir le questionnaire. Je voulais simplement dire, à propos du lard de Colonnata, qu’il s’agit d’un produit sublissime et qu’il mérite amplement sa réputation de « meilleur lard du monde ». Merci à Bien Manger de m’avoir permis de connaître cette merveille. Cordialement.  »

Sublissime, meilleur, merveille…si ce n’est pas fait, il faut le goûter ! Voilà de quoi mettre la rentrée sous le signe de la gastronomie.

 

BienManger.com sur le green

Avec 1.9km de distance on peut dire que BienManger.com est quasiment voisin du Golf des Gorges du Tarn à La Canourgue. Nos deux golfeurs de BienManger.com (Vincent et Cyril) peuvent vous le confirmer, il n’y a qu’un saut à faire pour entamer après le travail quelques exercices sur le practice !

Il était alors presque impossible de ne pas participer au championnat de Lozère  qui s’est déroulé le 12 août dernier.

En parrainant ce championnat, la compétition BienManger.com est née et a permis à 52 golfeurs de se rafraîchir tout au long du parcours. Hydratation forte appréciée en ce jour de canicule Lozérienne…

Les 11 meilleurs ont pu repartir avec un coffret gourmand BienManger.com, plein de gourmandises salées et sucrées pour reprendre des forces.

Nos golfeurs BienManger.com ont été exemplaires : Vincent a terminé 1er en Net 3ème série, et Cyril 3ème en Brut 2ème série…Si vous n’avez pas tout compris (comme moi) retenez qu’ils ont été super forts.

Rendez-vous l’année prochaine

Offre découverte Délice et Sens

20/08/2012

par

In: Nos bons plans

Les huiles essentielles en cuisine, tout le monde en parle mais peu de gens osent vraiment se lancer. C’est pourtant simplissime à utiliser et quelques gouttes suffisent à sublimer un plat en remplaçant les herbes fraîches ou les épices qu’on n’a pas toujours sous la main. Dans ce domaine, le chef Aymeric Pataud et ses produits Délice & Sens ont été des précurseurs avec une qualité irréprochable et des huiles essentielles exclusivement bio. Nous vous offrons la possibilité de tester ces produits en profitant des codes promo ci-dessus lors de votre prochaine commande.

*Offre non cumulable valable jusqu’au 31 août 2012 dans la limite des stocks disponibles

Cèpes et girolles en Lozère…en été

C’est peu connu mais les cèpes et girolles font parfois une sortie au début de l’été. C’est le cas cette année et on s’est régalé avec les premiers cèpes et les premières girolles dès fin juin!!! Miam les omelettes.

Si vous avez des recettes ou encore mieux des coins miraculeux, n’hésitez pas à nous faire un petit mail. Promis, on ne le répètera pas 🙂

Et si vous n’habitez pas en Lozère, vous pouvez vous consoler avec une jolie gamme de produits à base de cèpes (nos préférés les cèpes secs !) et une sélection de produits préparés avec des girolles (le top les girolles au vinaigre)

Vous êtes plutôt cèpes ou plutôt girolles ? Ou les 2 ?

Ps: merci à Laurent et à Olivier qui en plus de s’occuper des serveurs de BienManger.com a appris à trouver des champignons !

 

Cadeaux gourmands pour professionnels

Le cadeau gastronomique est une valeur sure pour les cadeaux d’affaires: Fêtes de fin d’année, lancement de produits, inauguration…Il permet de faire plaisir à tous les contacts professionnels.  Un client, un prospect ? Votre collègue préférée ?
Et coup de chance, la collection automne-hiver de BienManger.com vient de paraître dans les kiosques gourmands. Alors, ne reste plus qu’à faire votre sélection : Coffret découverte œnologique, coffret japonais ou coffret chocolat ?

On aime le concept : on partage nos besoins (on lance un parfum rouge aux notes de safran ? On motive une force de vente pour gagner un voyage en Italie ?) Et notre interlocuteur dédié nous concocte le cadeau gourmand adapté qui colle à notre évènement : saveur, thème, région, prix etc…

Bien pratique quand on sait que noël c’est dans 136 jours (et oui vu comme ça,  ça parait bien court !), qu’on a 20 dossiers à finaliser pour début décembre, et que l’on doit trouver une idée pour remercier 500 clients ???

Tout ce qu’on a à gagner est ici et le numéro unique est par là: 04.66.32.90.80

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